在我家有一道菜是一年四季經常出現在餐桌上的，它就是芹菜炒香菇。兒子對這道菜情有獨鍾，一周至少要吃兩次，怎麼吃都吃不膩。芹菜的品種不同，做出來的味道也稍加不同。山野芹，鮑芹，西芹，菠蘿脆，這些都是本地比較常見的芹菜品種。山野芹的香味比較濃郁，口感脆嫩爽口，在這些芹菜品種中炒出來的味道也是最香的。
芹菜是我家非常喜歡的一種蔬菜，它帶有一股特殊的清香味兒，具有開胃提神的作用。既可以用來熱炒，又能涼拌，深受老百姓的喜歡。研究表明芹菜具有很好的藥用價值，利尿消腫，平肝降壓，芹菜中含有的高纖維還具有防癌抗癌的功效，對於高血壓病也有輔助治療的作用。
香菇是是一種非常大眾化的菌類，它的味道鮮美，香氣撲鼻，營養非常豐富，素來就有「菇中之王」，「蔬菜之冠」，「植物皇后」的美稱。經常食用香菇可以提高身體的免疫功能，此外香菇還具有防癌抗癌，降膽固醇，降血脂等功效。很多朋友在做香菇的時候總會有一個困擾，香菇太乾了，炒起來容易糊鍋。對於這種情況您可以小火慢炒，等香菇炒出水了就不會糊鍋了，其次炒之前可以將香菇焯一下水，問題就解決了。
夏天沒有食慾吃點這菜，能夠促進胃液分泌，起到增加食慾的作用。芹菜還有一個非常好的作用，那就是可以起到減肥的作用，對於女性朋友們來說多吃芹菜既不會讓我們在減肥當中覺得餓，還可以促進腸胃的蠕動，排除體內的毒素。多吃芹菜還可以清除內熱，從而起到舒肝明目的作用。多吃芹菜對我們的身體大有益處，喜歡的朋友一起來試試吧。下面就和大家分享一下芹菜炒香菇的具體做法。
【芹菜炒香菇】
準備食材：芹菜一把，香菇四朵，胡蘿蔔半個，豬肉一小塊，生薑兩片，鹽適量，生抽小半勺，花生油適量
製作步驟：
1、將所有的主食材準備好，芹菜洗凈後切成段兒備用，胡蘿蔔切薄片，香菇洗乾淨，將香菇蒂去掉。
2、鍋中放入清水燒開，將香菇切成片放入鍋中焯一下水。香菇片撈出來，控干水分備用。
3、首先將鐵鍋燒熱，往鍋中放入適量的花生油，將豬肉片放入鍋中，翻炒至顏色變白，接著放入薑絲翻炒均勻，然後將豬肉盛出來備用。
4、炒豬肉的底油留在鍋內，再添少許油，放入胡蘿蔔片炒至變軟。
5、將芹菜和香菇放入鍋中，改成大火翻炒兩分鐘。
6、最後將炒好的豬肉片放入鍋中翻炒均勻，根據個人的口味調入適量的鹽，放入小半勺生抽，炒勻後即可出鍋。
7、家人很喜歡的一道家常菜，清香爽口，非常下飯。
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