醫學健康雜誌《BMC Medicine》曾發布一項研究，一個人的飲食結構，不僅關係到他的身體健康與否、肥胖還是消瘦，還會影響大腦的發育。
這項研究持續了四年，研究人員將參與者分為兩組。一組採取精簡的健康飲食，包括新鮮蔬菜、水果、魚等等；另一組為西方式的非健康飲食，包括烤肉、香腸、漢堡、牛排、薯條、薯片、軟性飲料等等。
結果證明，飲食健康的人和飲食不健康的人，海馬區的體積差異超過200立方毫米。
而海馬區是幫助人類處理長期學習與記憶聲光、味覺等事件的大腦區域。
「高熱量的飲食會降低神經營養因子水平，削弱神經元的可塑性，降低人的學習能力以及行為能力。
調整飲食能夠幫助改進大腦海馬區的健康，降低隨著年齡增長而出現的萎縮，防止與大腦海馬區相關的不良的健康隱患。」文章中寫道。
同時一些精神科醫生在治療時也會採用調整飲食的方法，一位醫生說：「我有很多病人，並不相信營養和他們的精神病狀態相關，但是通過調整飲食，加強自理，攝入更多的對大腦有益的營養食物，的確對他們的精神狀態產生了顯著的效果。」
《半年前的食物塑造了今天的你》中指出，人是由60兆個細胞組成的，細胞們平均半年就要整體更新一次。
村山彩｜北京聯合出版公司
你的大腦、神經、骨骼，都是由半年前吃的東西組成的，當你感覺到身體狀況正在發生變化，那麼原因，可能就出在你的食物里。
你一定有過這種感覺：突然很想吃一種平時不怎麼吃的東西。
為什麼我們在飢餓的時候，和在吃飽的時候，腦海里想吃的東西完全不一樣？
為什麼會突然想吃某一樣並不常見的東西？
《半年前的食物塑造了今天的你》中提出了一個概念，叫「食慾傳感器」。
當它正常運轉時，它會在身體缺少某種營養物質時，及時地發出信號，告訴我們該攝取什麼了。
比如身體缺乏維生素時，就會想吃蔬菜水果；
缺乏蛋白質，就會想吃魚或者豆腐這種富含蛋白質的食物；
身體缺乏能量時，就會想吃碳水化合物……
但是在食慾傳感器失靈時，它不會告訴我們身體缺乏的到底是什麼，只是會不斷發送出「想吃點什麼」的信號。
健康的關鍵，在於人體需要的三大營養物質蛋白質、脂肪、碳水化合物之間的平衡。
食慾傳感器失靈導致的結果就是破壞了營養物質的平和，某一種物質過量，或者某一種物質遠遠不夠人體所需。
這時候，就算攝取再少的熱量，也會發胖。
那麼，為什麼有的人會暴飲暴食，愛吃油膩的食物，食慾傳感器為什麼會失靈呢？
作者認為，最主要的原因就在於「壓力」。
當你感到身體疲勞和精神緊張的時候，人們就會有壓力。
消除壓力最好的方式，是用同樣程度的刺激來抵消它，比如吃辛辣的食物、飲酒、甜食等等。
就這樣，人們會吃掉很多大腦需要、但是身體並不需要的東西。
讓食慾傳感器恢復正常運轉的狀態，最有效的方法，不是調整飲食結構，而是運動。
書中提到，人一旦運動起來，身體各個器官就會受到相應的刺激，原本沉睡在體內的物質，也會開始活躍起來。
很多有運動習慣的人都有一種體驗，運動過後，大汗淋漓，看到油膩的食物，非但不想大快朵頤，還會食慾全無。
這時候你會更願意吃一點清新、清淡的蔬菜、水果。
蔬菜中富含各種維生素和礦物質，能夠起到抑制體內氧化、緩解疲勞、防止肌肉痙攣以及補充運動後所失營養的作用。
需要注意的是，能讓食慾傳感器恢復正常的運動，需要一定的強度，簡單的標準就是做到渾身冒汗。
這種強度可以讓身體的每一個細胞都動起來，排出滯留在體內的有害物質，還能燃燒脂肪。
給身體的感覺就是髒東西被一掃而空，會有好的東西進來，有新的營養循環往復，身體的代謝狀態才會變得更好。
在疲憊的時候和吃飯之前運動，等身體恢復清醒後再進食，這樣身體就會自主選擇我們需要的營養，而不是被壓力沖昏頭腦，輕易地選擇垃圾食品。
節食也好，輕斷食也好，只在食物上下功夫，會很快恢復到報復性地暴飲暴食，難以堅持。
通過運動來改變身體對食物的慾望，飲食習慣才能輕鬆獲得改變。
作者把人體比喻為一輛汽車，碳水化合物和脂肪就像汽油，為身體提供能量，蛋白質是「車身」，它是肌肉、毛髮、血液的原材料；蔬菜里有的維生素、礦物質和食物纖維，相當於人體的潤滑油，保證身體各個部分能流暢運轉。
依照人類的本能，飢餓的時候會選擇能最快給自己能量的食物，也就是迅速提升自己的血糖值的糖油混合物，比如點心、蛋糕、炒飯、油炸食品……
這些能量又會被身體轉化為脂肪，防止身體再度陷入「饑荒」。
身體儲存了過多脂肪，帶來的就是肥胖以及相應的健康問題。
所以說，當我們被本能控制的時候，也就被口舌之欲所控制；當我們能控制本能的時候，食物才是滋養身心的源泉。
滿足一時的「口舌之欲」還是培養從長遠來看「正確的食慾」，會讓人在半年後產生顯著的差別。
如果只想著今朝有酒今朝醉，想吃什麼就吃什麼，那半年後的你，就要為此付出代價。
食物是朋友，也是敵人。
食物既可以讓你每天都輕鬆愉快地度過，想做的事情都可以全力以赴；也同樣能讓人精神萎靡、一蹶不振。
吃的東西，都是自己選擇的；你的身體和健康，就是選擇的結果。
健康與疾病之間的拉扯，本質上是人和自己的抗爭。
哪一方勝出，取悅於你在多大程度上能掌控自己，能否吃健康的食物、按時休息、經常鍛鍊、保持愉快的心情。
《每個人的戰爭》中說的：
愛惜身體，不需要你每天泡在健身房裡幾個小時，不過就是多站站，多走走；
不需要你一天只吃水煮青菜，不過就是不要油鹽糖超標就好；
更不需要你十點就上床睡覺，不過就是別熬到凌晨。
對自己的健康負責，是成年人最基本的責任感；愛護自己的身體，更是愛自己最簡單的方式。
點個【在看】，每一頓飯都是對未來的投資。
作者 | 甘藍藍，寫好別人的故事，過好自己的日子。
主播 | 佳音，十點讀書籤約主播。
圖片 | 視覺中國