普洱茶的口感特點和什麼因素有關?

2022-04-08     生茶張

原標題:普洱茶的口感特點和什麼因素有關?

說到普洱茶的口感特點,我們每個人的味覺不同,喜歡的口感也就不一樣。另外,不同茶區的普洱茶口感特點也是不同的。那麼,普洱茶的口感特點與什麼因素有關呢?

現在我們就先來了解下幾個不同茶區的普洱茶口感特點,以便於我們選擇到更喜歡的普洱茶。

1、易武茶區

易武老樹茶是標準的大葉種茶,具有條索黑亮、較長,湯色金黃,湯水柔和順滑,口感清甜,苦澀感較弱,回甘較好。有「茶中皇后」的稱號。香揚水柔,在香甜茶系列中較具特色。

2、倚邦茶區

芽頭較小,條索黑亮較短細,湯色黃綠,葉底黃綠,苦淡,苦中帶甜,澀顯於苦,湯質飽滿;回甘快且較長久,由於長於山野,環境好,山野氣韻好,杯底留香。

3、景邁茶區

條索緊結,較細且黑亮。香氣突顯、山野之氣強烈,而且還具有特別的、濃郁的、持久的花香。蘭花香是景邁獨有的香氣,甜味明顯而持久。苦弱澀顯,景邁茶屬澀底茶,苦味有但不不強,是澀味較為明顯。

4、布朗茶區

布郎山茶葉屬喬木大葉種,湯色橙黃透亮,口感濃烈,回甘快、生津強,香氣獨特。

5、南糯山茶區

南糯山普洱茶條索較長較緊結;一年的茶湯色金黃,明亮;湯質較飽滿;苦弱回甘較快,澀味持續時間比苦長,有生津;香氣不顯;山野氣韻較好。

普洱茶是茶界的奇葩,具有「滋味醇厚、香氣悠長、越陳越香」的品質特點,其中「陳香」是消費者追求的主要品質特徵之一,也是目前市場上決定普洱茶價格的重要因子。

很多因素都會影響普洱茶的口感,如下:

1、不同茶葉的加工方法決定了茶葉口感香氣的不同

以同一片茶園的景邁茶製作出的普洱茶與月光白、古典美人這三種茶在口感香氣上有著很大的差別。

加工方法中的差異(溫度、受熱時間、萎凋時間、乾燥方式、乾燥溫度)也影響了口感香氣的不同。

2、沖泡普洱茶時的投茶量與口感息息相關

泡茶時,投放的茶葉量是很有講究的,投茶量過大,則茶湯過濃,投茶量過少,則茶湯寡淡。

而根據不同茶的茶性以及個人口感來說,投茶量也是不盡相同的。

3、不同的泡茶器具,沖泡出的普洱茶口感也會不同

古人云:「茶滋於水,水籍於器。」從這句話中不難看出茶具在飲茶時的重要性。

好茶、好水、好的飲茶環境,構成了品飲茶的大環境,不同的茶具,對於沖泡時候的要求也會不同。

例如紫砂壺相較蓋碗而言出湯更慢,不但投茶量需要調整,沖泡時間也需要適當縮短。而且由於不同紫砂壺,器形不同,壺嘴不同,投茶量也不同。

可以說每種不同的沖泡器具,都有相應的投茶量、沖泡手法等。

4、沖泡方式的不同對普洱茶香氣的影響

沖泡時間對茶湯的影響是毋庸置疑的,但很多細節的地方常常容易忽略,如注水和出湯的時間。

茶葉的整碎程度、緊壓程度,用壺還是用蓋碗沖泡,都需要調整沖泡時間,不能一概而論,所以要調整好注水和出湯時間。

同一種茶葉,用自來水、純凈水、山泉水來泡,能泡出不同的味道出來的。

一般市場上的純凈水就能夠基本滿足泡茶的需求。自來水因為硬度較高,水中雜質較多,所以並不建議用來泡茶。

以新生茶為例:香氣濃淡與水溫成正比,高沖有利於香氣的突出。

好的香氣能給人帶來愉悅的感覺,茶湯的滋味和香氣是茶的命脈,從茶的香氣中我們亦能感受到茶從鮮葉、製程、倉儲中的種種不同。

5、嚴格的倉儲(倉儲的不同,普洱茶口感不同)

茶葉具有很強的吸濕和吸附異味的特點,溫度、濕度、異味對茶葉的口感香氣有著很大的影響。

購買的普洱茶,必須存儲得法,才能保證茶品質量以及後期的陳化效果。

乾淨、通風、無異味、溫濕度等等這些都是決定普洱茶貯存轉化的重要因素。沒有一個合格的倉儲,不但茶的味道會變差,更嚴重的甚至會導致根本無法再飲用。

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文章來源: https://twgreatdaily.com/zh-sg/9df6a525aa8ca6e0d345071e2607eb88.html