高肋骨
實踐：
1.先將排骨切成小塊。
2、醬汁：料酒1勺，糖2勺，醋3勺，醬油3勺，加水拌勻。
3、姜切段，蔥切段，準備八角。
4.排骨過涼水焯一下，撈出瀝水。
5、鍋中倒入油，油熱後放入瀝乾的排骨。
6、中火翻炒片刻，加入蔥、姜、八角繼續翻炒。
7、一邊翻炒，一邊不斷翻炒，直到排骨表面微黃。
8、倒入醬汁，大火燒開，轉小火煮20分鐘。
9、待湯汁剩一半時，加入適量的鹽。繼續射擊。
金針菇
配料表：金針菇、香菜、醬油、香油、雞精
實踐：
1、金針菇洗凈，將尾部老的部分剪掉，有附著的撕掉。
2、鍋中燒開水，放入金針菇，稍煮片刻，撈出晾涼。
3、香菜洗凈，用清水沖洗乾淨，切碎放在金針菇上。加入少許醬油、香油、雞精拌勻。
麻辣鳳爪
材料：雞腿、辣醬、薑末、干辣椒、老抽
實踐：
1、雞腿洗凈，剪掉「釘子」，放入冷水鍋中煮沸，洗去浮沫。
2.鍋中放少許油，加入一勺辣醬和少許薑末。倒在雞腿上翻炒，加入一把干辣椒。
3.待雞腿呈焦黃色時，加入少許老抽，多放點糖，加水沒過雞腿，大火燒開。
肉碎蒸豆腐
材料：內酯豆腐一盒肉末100克肉末100克青紅椒丁少許料酒少許鹽少許蒸魚醬油3湯匙香油3湯匙水曲柳少許
實踐
1、肉末用打蛋器打成肉泥，用一勺料酒和少許鹽腌一下，大概十分鐘左右。
2.內酯豆腐切片待用。切片的時候直接在片材上用刀從上往下切。
3、讓內酯豆腐稍稍瀝干水分後倒出，蒸的過程中會有一些水分。
4.豆腐上放上肉末（或肉末），表面撒上一層青紅椒（或剁椒），蓋上一層蒸魚醬油
5.水燒開後，放入鍋中燉10分鐘左右