很多人都很喜歡吃紅薯，因為它不僅營養豐富含有很多蛋白質、維生素、礦物質等，口感也特別棒。不過在城裡的人，很難能自己種紅薯，而是得去超市或者菜市場買，可能有些人買回去切開的時候，會發現以前買到的大多是白瓤或者稍微米白的紅薯，現在卻大多是黃瓤的，這是為什麼呢，為什麼白瓤的少了，黃瓤的多了？它們二者又有什麼區別呢？這些問題可能很多人都不清楚吧，所以有些人就總是買錯，有時候會浪費錢呢。
首先我們來看看白心紅薯。這種紅薯其實是我們國家比較早的品種。很多人可能都不清楚，紅薯其實是從外國傳入中國的，只是它後來也在國內有了一些改變，比如說有了黃瓤紅薯。而最開始的白瓤紅薯，含水量是比較低的，但是澱粉含量很高，所以它的口感比較綿密、鬆軟，很多南方人喜歡。也因此，它經常被拿來做紅薯粉條。不過很少有人知道，它還含有很多微量元素，除了最常見的鈣、鉀、鐵等等，還有鋅、硒、錳等等，而且含量相對黃瓤的紅薯比較高。
再看黃瓤紅薯，這種紅薯的澱粉不及白瓤的多，但是，它的胡蘿蔔素比白心的高得多，幾乎是3倍多。而且，黃色越是偏紅，說明胡蘿蔔素的含量越高。另外，它的一些維生素A也要高很多，另外，它還含有一些不溶性纖維素。所以說，它的好處也是不少的，但是和白瓤紅薯還是有一定的不同。另外，關於為什麼白瓤的少了，黃瓤的多了這個問題，其實是因為，黃瓤的紅薯比白瓤的紅薯產量高啦。
總的來說，其實白瓤的紅薯和黃瓤的紅薯的營養價值是差不多的，但是如果想要補充某一些營養的話，效果就不一樣了。而且，有些地方白瓤紅薯會比黃瓤的貴，而有些地方則是黃瓤紅薯比白瓤的貴。那麼，如果一個人要補充胡蘿蔔素，結果買了白瓤的紅薯，這就是買錯了。而且，如果白瓤的比黃瓤的貴，那就更浪費錢啦。所以大家在買之前，還是要儘可能了解一點比較好。
現在，你知道白瓤和黃瓤的紅薯到底有些什麼區別了吧？