小雪過後，馬上步入深冬。溫度對老年人很是不友好，很容易受涼感冒。所以
中老年人到了冬天就需要多補充營養物質，
提高免疫力，儲存能量抵禦寒冷
。
但是老年人的飲食習慣了稀飯鹹菜，
營養物質攝入太少，很容易導致蛋白質的流失
，身體素質變差。
雞肉雖然實惠，但是超市裡大多數都是冷凍肉，經過反覆解凍，容易滋生細菌，肉質也差。
天冷，建議中老年人：少吃雞肉，多吃這4種肉類，身體強壯體質好。
一、蝦肉
推薦做法：【蒜蓉開邊蝦】
1.
首先，準備
兩把粉絲
用清水泡上備用。準備
鮮蝦500克
，
剪去蝦頭、蝦腿
，把蝦
從中間片開
，
下刀的時候要偏一點以免劃斷蝦線
，然後去除蝦線，把蝦清洗乾淨備用。
2.
準備
大蒜一把
，逐個拍扁再剁成蒜末備用。準備
生薑一塊
，切成薑末備用。
鍋內燒油，充分滑鍋以後，
倒出熱油加入涼油
，放入
一半蒜末
用來炸金蒜，加入
一勺黃燈籠辣椒醬
，
開小火慢慢炸
，蒜
末炸干
、
炸成金黃色
時倒出來和生蒜放在一起。
再加入
食鹽2克
、
胡椒粉1克
、
雞粉2克
，攪拌均勻備用。
3.
這個時候粉絲也泡軟了，把它
剪短一些放入盆中
，再倒入
適量的蒜蓉醬
抓拌均勻，擺放在
盤中墊底
。然後
把蝦放在蒜蓉醬中拌勻
，依次
擺放在粉絲上面
，
撒上薑末和剩餘的蒜蓉醬
。
放在蒸鍋裡面
蒸5分鐘
就可以了。5分鐘以後，把蝦取出來，均勻淋上
蒸魚豉油
，撒上
蔥花
等待激油。
4.
鍋內燒油，油溫七成熱時起鍋，把熱油澆在蔥花上面，激發出蔥、蒜的香味即可。好了，一道鮮香十足的蒜蓉開邊蝦就做好了。
二、鴨肉
推薦做法：【老鴨蘿蔔湯】
1.
把半隻老鴨剁成均勻小塊，加入食鹽2克、胡椒粉2克、料酒5克去腥，用手抓勻腌制30分鐘；一個蘿蔔切成菱形塊；適量的泡菜和泡椒切成圈；生薑切成片備用。
2.
腌好的鴨肉放入冷水鍋中，淋入一點料酒去腥，水燒開以後打去鍋中的浮沫，把鴨肉倒出來，用清水沖洗乾淨瀝水備用。
3.
起鍋燒油撒入幾粒花椒爆香，倒入泡椒和薑片一起翻炒出香辣味，然後倒入瀝干水分的鴨肉，轉中火煸炒5分鐘左右，炒出香味後，放入泡菜翻炒均勻。
4.
然後把鴨肉盛放在燒開的砂鍋中，加入開水燉煮，水開打去鍋中的浮沫，轉為小火燜煮50分鐘。倒入蘿蔔，加入食鹽，然後蓋上鍋蓋再燜煮2分鐘，美味即成。
三、牛肉
推薦做法：【蘿蔔蒸牛肉】
1.準備300克牛肉
，去除白色的筋膜，頂著牛肉的紋理把牛肉切成均勻薄片，這樣吃起來更加滑嫩。
2.把切好的牛肉放入盆中
，開始腌制。加入食鹽2克、雞粉1克、胡椒粉1克、白糖少許提鮮、生抽10克、料酒5克去腥、蚝油5克、老抽3克提色、香油5克抓拌均勻，把所有的料汁都打進牛肉裡面。
打入一個雞蛋，抓入一小把澱粉，這種食材既能鎖住水分，又能讓牛肉滑嫩，抓拌均勻腌制30分鐘。
3.
準備一根白蘿蔔，清洗乾淨後去皮，然後先切成薄片，再改刀切成細絲放入盆中。
加入少許食鹽，顛盆拌勻腌制10分鐘，
殺出蘿蔔中的水分，防止蒸製時大量出水，這樣腌好的蘿會變得非常柔軟，把它取出擠干水分擺放在盤中墊底。
4.把腌好的牛肉均勻擺放在上面準備蒸製，
水燒開以後，把擺好盤的牛肉放入鍋中蓋上鍋蓋蒸8分鐘，牛肉蒸久了會老，所以8分鐘以後把牛肉從鍋中取出，均勻撒上蔥花、淋上芝麻香油就能上桌食用了。
四、魚肉
推薦做法：【醬燜鯉魚】
1.
準備
宰殺好的鯉魚一條
，把魚尾去除再剁成均勻的小塊放入清水中，加入少許食鹽，把魚身上的血水清洗乾淨後撈出，擠干水分備用。
2.
盆中加入
食鹽2克
，
胡椒粉1克
，
料酒10克
去腥，顛盆拌勻
腌制15分鐘
，讓魚塊吸收料汁入味。準備
老豆腐一塊，
切成均勻的厚片。
切點
蒜末、泡椒圈
放在一起，
抓入一小把豆豉
備用。
再切點
蔥片、薑片、蒜粒
放入砂鍋中，把切好的豆腐擺放在蔥姜上面墊底。這時魚塊已經腌好，把魚塊依次擺放在豆腐上備用。
3.
鍋內燒油，油燒熱以後放入切好的小料，開小火翻炒出香味，加入海鮮醬10克、甜麵醬10克、豆腐乳2塊，快速攪拌把醬料化開。
從鍋邊
淋入適量的清水
，
加入料酒10克
去腥，
生抽20克
、
食鹽3克
、
白糖20克
、
胡椒粉2克
、
雞粉1克
攪拌均勻，再
加入一小綴青花椒
，轉大火把湯汁燒開，到入砂鍋。
4.
大火燒開以後轉小火燉8分鐘，把魚塊燉熟、燉入味，一定要保持小火慢燉，這樣魚塊熟透的同時下面的豆腐也不會糊底。
8分鐘以後起鍋，魚塊吸收了湯汁變得非常紅潤，最後撒上少許香菜點綴一下就能上桌食用。好了，一道醬燜砂鍋鯉魚就做好了。
（開心）