丨本文由小陳茶事原創
丨首發於搜狐號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
經常能在網上看到，南北方菜市場差距的調侃。
南方人買土豆，按個買，只買一個兩個的情況，司空見慣。
北方人買土豆，按筐買，一次起碼就買好幾斤。
南方人買玉米，不僅能按個買，還能順便讓店家剝成粒。
北方人買玉米，最少單位起碼是公斤。
南方人買豬肉，按頓買，單次只買半個巴掌的瘦肉，還能要求老闆切成肉絲，回到家就能下鍋煮個湯。
北方人買豬肉，成扇的排骨，豪橫一揮，全部拿下。
水滸傳里，鎮關西切豬肉臊的故事，沒法在南方菜市場上演。
畢竟只是肥瘦分開，切上10斤精肉，不是什麼過分要求。
調侃歸調侃，上述舉例片段雖然不能全部當真，但經營生意做買賣，服務意識的確很重要。
不過，這天剛看到一條茶友私信。
「白茶餅我始終撬不好，總是碎掉，能不能下單之後，你們幫我撬成散的，再打包發貨過來？」
呃，這件事建議茶友三思。
提前將白茶餅全部撬好，這不是不能為，是不可為。
看完以下4點原因，不難將整件事想明白。
《2》
一、正常白茶餅不會壓太緊。
網上看到一個提問：「生普和熟普的茶餅，為什麼比白茶餅緊？上次買了一個熟普沱，讓一百幾十斤的壯漢撬，對方也感覺費勁，更誇張的是，那小片撬出來的沱茶，煮了一下午，竟然還沒散，這太不正常了。」
原料不同，製作工藝不同，決定白茶與普洱在壓餅後，鬆緊程度有別。
喝過普洱餅茶、磚茶、沱茶後，再轉過來嘗試喝白茶餅。
你會發現在撬白茶餅時，難度簡直是降維打擊，太輕鬆了。
和硬邦邦的沱茶比，正常狀態的白茶餅快趕得上一塊豆腐，撬茶期間根本不費力。
只要掌握技巧，逐層撬開就行。
對撬茶技術感到不自信時，建議茶友們買對適合自己的白茶餅。
拋開其餘內容先不談，整餅白茶的鬆緊程度要適中。
遇到那種過分緊壓，內部沒有絲毫空隙，堅硬如石的茶餅，哪怕再便宜也別買。
因為從白茶壓餅過程看，壓餅太緊，是工藝硬傷。
蒸壓期間，下壓定型時，溫度太高、時間太長、力度過重等。
由於參數不對，會嚴重損傷白茶內部養分和茶味物質，同時壓出又緊又硬的一餅茶。
這樣的茶餅撬出來很費勁，容易撬成碎渣不說，茶味也不好喝，更談不上收藏價值，買入手根本沒有積極意義。
《3》
二、撬開後不利聚香。
喝白茶，散茶餅茶的茶香風格會有區別。
條形鬆散，自然舒展的散茶，茶香會更清新原味。
不論新茶老茶，茶香本質都是自然植物氣息。
剛產出來的新白茶，毫香、竹林香、花香、筍香、粽葉香等，清晰爽朗。
一路珍藏下去，久存三年五年後，隨著白茶逐漸陳化，藥香、陳化、干荷葉香、清幽花香、由毫香轉化而成的乾燥稻穀香等，深邃悠揚。
相比之下，白茶餅的茶香會更成熟。
夏秋季上山，遇上廠里在壓茶餅時，整個車間都會瀰漫著濃郁茶香。
剛烘乾結束，新鮮出爐的白茶餅，剝掉外層的餅袋，湊近聞一聞是一股烘炒植物的香氣。
受到蒸壓影響，餅茶比散茶的發酵程度略高，能擁有出現果香、輕微甜香的機會。
如果是高山秋壽眉餅，由於梗葉內部有不少可溶性膠質物和可溶性糖，壓餅後陳化出棗香的機率很高。
久存多年的老壽眉茶餅，棗香、藥香、陳香是基礎香型，比起同期散茶是完全不同的香氣風格。
回到正題，為了更好地聚集茶香，好端端的一餅白茶， 不建議盲目撬散。
尤其是一餅剛壓的茶餅，還沒有正式以餅茶的形態開始陳化。
猛然撬散，對白茶餅的獨特香氣陳化，沒有半點積極好處。
同樣是喝一餅茶，茶友們可以做一個小實驗。
撬出部分茶葉，另外用密封袋暫存。
剩餘的大半餅茶，原樣密封存放。
隔了半個月後，再現場撬出一泡，對比提早撬散的同款茶餅。
這時你會發現，「現喝現撬」的那一泡會更香。
《4》
三、可入手獨立規格的小餅片。
在以前，新手第一次喝白茶時，照例是先推薦散茶。
因為道理很簡單，對0基礎的新人來說，喝散茶更省事，直接取茶就能泡開喝，不需要撬茶。
但現在有了更好的選擇。
建議散茶、餅茶，都是少量入一些。
親自對比嘗試，才能知道哪個更適合自己。
當你打算喝一喝，白茶蒸壓之後會是什麼風味？同時又不擅長撬茶時，有一個折中之策。
即，選擇迷你餅。
獨立包裝、一次一泡，輕巧便攜。
不僅對新手入門嘗試很友好，還很方便辦公室泡茶。
放入完整一小片餅乾茶進入大杯子裡，裝入沸水。
靜置片刻，等到乾燥的茶餅片緩緩泡開舒展，茶味不斷浸出，就能享用到一杯甘醇飽滿的茶味。
獨立包裝的餅乾茶，省去了撬茶步驟，也能喝到白茶餅的滋味。
這比起直接買一餅茶，全部撬散再打包發貨省事得多。
《5》
四、散茶風味也不錯。
喝白茶餅，不建議一次性全部撬散。
尤其是這餅茶的壓餅時間還沒超過一年。
前不久，剛將散茶壓成茶餅。
這時，立馬將新鮮出爐的白茶餅，全部撬開，再拆開成散狀。
期間，等於整個壓餅過程，變成了無用功。
白茶壓餅產生的獨特風味效果，還沒正式聚合、陳化，一齊轉變。
猛然間，就全部撬散。
如果一早知道是這樣的結果，不如從開始，就選擇不壓茶。
同樣的道理，放在買茶也是一樣的。
白茶品類體系豐富，散茶餅茶、春茶秋茶、新茶老茶，一應俱全。
如果單純是覺得，散茶沖泡更方便。
那麼，大可暫時放下對茶餅的執念，選擇入手散茶。
這比起買了一餅茶後，要求全部撬散更實在。
《6》
曾經看到過這樣的白茶謠傳，稱白茶壓餅更容易保存。
因為緊壓成餅的白茶，內部空隙少，能延緩水汽入侵，不容易受潮……
但這一看就是假的。
存白茶， 不論散茶餅茶，都少不了密封、避光、乾燥、陰涼儲存。
防潮這件事，始終是存茶重點，不可放鬆警惕。
白茶在壓成茶餅之後，並沒有修煉出「金剛不壞之身」，一旦存茶不密封，或者外界水汽太重，照樣會引起水汽逐漸沁入。
一旦茶餅表面受潮，整餅茶就毀了。
所以，在長期儲存白茶時，不管散茶餅茶，都要逐層包裝。
建議用三層包裝密封，動用紙箱、塑料袋、鋁袋逐層收口密封，杜絕外界水汽與干茶的接觸。
從白茶儲存陳化角度看，不論散茶餅茶，只要干度達標，品質到位，都可以長期收藏。
但在收藏白茶餅時，不適合全部撬散。
畢竟，前文已經提醒，撬散之後不利於餅茶的獨特茶香成型。
為了存出更香、更醇、更好喝的茶味，還是將同款茶餅多入幾塊，成規模團隊陳化效果會更好！
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小陳茶事村姑陳，專欄寫手，茶行業原創新媒體「小陳茶事」主筆，已出版白茶專著《白茶品鑑手記》，2016年-2020年已經累計撰寫超過4000多篇原創文章。