飲3湯：

俗話說「白露吃三白，健康自然來」，白露時令這天，民間有喝「白湯」的食俗，即選取秋季新鮮的山藥、雪梨、蓮藕這三種適合秋季食用的白色食材燉煮成湯品，不僅滋陰潤肺，還可以緩解秋燥，食隨時變是民間食俗的老智慧。

一、山藥湯

「秋夜漸長飢作祟，一杯山藥進瓊糜」，山藥不燥不膩，是秋季滋補的好食材，也是民間傳統的補益佳品。將其剁碎之後搭配雞蛋、菠菜做成羹湯，口感鮮美，營養豐富。

推薦：【山藥菠菜蛋花湯】

食材：山藥、雞蛋、菠菜、食鹽

1、山藥洗凈去皮，拍扁之後切碎剁成泥，菠菜洗凈後，控干水分切碎備用。碗中打入一個雞蛋，打散備用。

2、煮鍋添水，倒入山藥泥攪拌，大火煮沸後轉中小火，約煮3分鐘，煮到湯汁濃稠。

3、將菠菜碎倒入鍋中，放入適量的食鹽調味，攪拌均勻後關火。

4、打散的雞蛋淋入鍋中，用餘溫燙熟，攪拌均勻即可出鍋。

二、雪梨湯

「一梨潤三秋」，雪梨口感清脆香甜，含有85%以上的水分，吃起來果肉細膩汁水豐盈，而且營養豐富，富含多種維生素和微量元素。秋季做一碗梨湯，緩和了梨的涼性，還能潤喉潤肺。

推薦：【陳皮雪梨湯】

食材：雪梨、陳皮、百合、枸杞、冰糖、桂花

1、百合沖洗之後加溫水浸泡30分鐘泡發，陳皮用溫水沖洗乾淨。雪梨洗凈後不用去皮，直接切塊，枸杞加清水浸泡5分鐘備用。

2、煮鍋接水，放入百合，大火煮沸後放入梨塊，中小火燉煮5分鐘。

3、到時間後放入陳皮，小火煮約10分鐘，放入枸杞，適量冰糖，煮2分鐘等冰糖融化後，攪拌均勻即可。

三、蓮藕湯

「蓮藕一身寶，秋藕最養人」，秋季的蓮藕脆嫩香甜，正是食用的時候。蓮藕營養豐富，在白露這天喝一碗蓮藕湯，滋心潤肺，補充營養還不會上火。

推薦：【蓮藕紅棗湯】

食材：蓮藕、紅棗、紅糖、薑片、枸杞

1、蓮藕洗凈削皮，切片之後順著孔洞切成花朵形狀。紅棗洗凈後浸泡備用，生薑洗凈去皮切成片。

2、煮鍋添水，水沸後放入兩勺紅糖，攪勻放入薑片，轉中小火約煮1分鐘至紅糖融化。

3、蓮藕片、紅棗放入鍋中，蓋上鍋蓋燜煮5分鐘，蓮藕煮熟後關火，盛出時碗中加入少許枸杞點綴即可。

——老井說——

白露節氣雖然初升寒氣，但秋季乾燥不減，在飲食上除了多喝湯補水之外，還要記得少辛少辣，少吃火鍋、燒烤等油膩食品，多吃酸性食材，例如：西紅柿、橙子、烏梅等。還可以在晨起時喝一杯蜂蜜水或者淡鹽水，滋潤腸胃，幫助體內酸鹼平衡。

我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興致盎然！喜歡專注吃喝玩樂市井小事，每日更新菜譜和美食趣聞，關注我，和你一起分享這個世界。