俗話說：「四條腿不如兩條腿的，兩條腿的不如一條腿的」這一條腿的指的就是菌類。香菇是世界第二大食用菌，素有"山珍之王"之稱，是高蛋白、低脂肪的營養保健食品。富含維生素B群、鐵、鉀、維生素D。豐富的維生素D，有促進鈣、磷消化吸收的作用，並使之沉積於骨骼和牙齒，對促進兒童骨骼、牙齒的生長發育，預防佝僂病能起到積極作用。
香菇不管是炒著吃、燉著吃、蒸著吃都很美味。三伏天這段時間特別特別熱，做蒸菜最舒服，少了很多在廚房的煎熬，所以就有了這道香菇釀肉，我家隔幾天就做一次。這道菜製作特別方便，味道鮮美的香菇配合肉餡是最好的搭配，十幾分鐘就能上桌，老少皆宜，葷素搭配，一口一個，既鮮美又有營養喲。媽媽們快動手學起來做給孩子吃吧！
【材料】：香菇 16隻、豬肉 180克、雞蛋 1個、生抽 2湯匙、鹽 1茶匙、糖 1茶匙、胡椒粉 1茶匙、姜蔥 適量、水澱粉 適量
【做法】：1、瘦肉剁成肉蓉，加入蔥末、生抽、鹽、糖、胡椒粉和雞蛋，一起順時針攪拌均勻，直到上勁，肉餡變粘。
2、冬菇都剪去冬菇蒂，肉末捏成肉丸子放入香菇中，用大拇指輕輕按一下；
3、將肉餡釀入香菇中，一個一個碼發在蒸盤中，蒸鍋放水燒開上汽，蒸盤放入蒸10分鐘；
4、用之前泡香菇的水加入生抽、鹽、糖和澱粉調勻後放入已燒熱的炒鍋內勾成芡汁兒，澆在香菇上即可。
就是這麼簡單~家有不愛吃香菇的孩子，可以試著這做法，美味又營養。
【小提示】：挑選香菇，一定要選擇菇蓋圓潤、厚實的，並且大小一致，這樣成品才會好看。