現在正是蒜苗大量上市的時候。我們平時在家吃的比較多。配上一碗米飯，一盤炒蒜苗，簡單又美味。很多人都認為準備這樣的家常菜一定很簡單，但實際上並沒有大家想像的那麼好。很多人不擅長做大蒜醬。
【直接炒蒜苗是大錯誤！沒有這一步，蒜苔就不綠，味道也不好】
炒蒜苗的時候是直接放進鍋里嗎？還是先焯一下再炒？其實，這兩種方法都是錯誤的。這一步在正式烹飪之前是絕對必要的，否則就會酸甜而不青，口感效果也比較一般。下面就來看看我的方法吧。
【蒜苔炒肉】
準備食材：蒜苔400克、五花肉200克、豆瓣醬30克、鹽適量、白糖適量、蔥花少許、醬油適量、水澱粉適量
製作步驟：
1.大蒜切片後，用淡鹽水浸泡十分鐘。五花肉切塊，加入醬油腌十分鐘。
2、鍋中燒熱適量底油，然後放入五花肉炒香，然後加入蔥花提香，最後加入豆瓣醬翻炒，以提味醬香和紅油。
3、加入蒜一起炒，然後沿鍋邊倒入少許水放入鍋中，加鹽、糖調味，最後加少許老抽上色，炒約一分鐘分鐘，我們就可以準備這道美味佳肴了。
文中提到的額外步驟實際上是用鹽水浸泡，這樣不僅可以去除農藥殘留，還可以減少其本身的刺激性氣味。你要記住，以後還會用到，所以今天的菜品分享就結束了。如果你覺得食物還不錯的話，你可以向它求助，並向它學習。