二、全麥玉米面薺菜肉團

薺菜肉餡的玉米面大糰子你們一定要來試試！菜多肉少的搭配讓野菜的味道很濃郁，肉肉的搭配也很適合我這種愛吃肉肉的吃貨，麵皮是玉米加全麥的搭配，純純粗糧更健康！趕快一起來做吧！

食材：

麵皮部分：100克玉米面、100克沸水、200克全麥麵粉、100克溫水，3克酵母

餡料部分：200克瘦肉餡、300克薺菜碎、調味料若干

做法：

1、200克瘦肉餡放入一勺生抽、一勺蛙油、3克鹽、3克五香粉、半勺香油、2克姜粉攪拌均勻，倒入300克焯好的蒂菜碎

2、把莽常餡團成6個大小均勻的糰子，100克玉米面用100克沸水燙麵攪拌均勻放涼備用

3、倒入200克全麥麵粉，3克酵母用100克溫水化開倒入麵粉中，揉成一個麵糰，室溫醒發至裡面有豐富的蜂窩狀

4、平均分成6份揉圓再摔薄，包入薺菜肉餡，放入蒸鍋2次醒發至15分鐘體積變大，冷水上鍋水開上汽蒸15分鐘炯一會出鍋。

5、玉米面要等放涼再使用防止溫度過高燙死酵母，麵粉的吸水性不同，適當預留一部分水緩慢添加，薺菜碎我買的是已經剁好直接用的版本，沒有可以焯水後控干水分剁碎，餡料不建議和的太稀，不然不好成團，當然你做成包子的形狀也沒問題哦！

三、薺菜牛肉包子

做法：

1、牛肉剁碎，放薑末和料酒去腥，盛一邊備用

2、薺菜洗凈後放入開水鍋里焯5秒撈出，薺菜的水分擠干，切碎

3、準備一小把紅薯粉條，開水浸泡5分鐘後撈出，剁碎

4、將牛肉、薺菜、粉條放到一個大盆里，加鹽、生抽、五香粉、花椒粉等香料拌勻（圖3）

5、和面均勻後靜置，蓋保鮮膜，如果室內溫度高一些，發麵的速度會快一些，圖5是發麵的最佳狀態

6、擀麵和做包子皮(面劑子一定要均勻大小，不然包子發現不一樣也是有點可笑)，然後就開始包包子啦

四、薺菜餡兒餛飩

有空的時候多包點放冷凍，早餐吃的話方便又好吃

食材：薺菜(200克)，豬肉(300克)，蝦皮，蔥，姜

做法：

1、豬肉絞成肉餡，不要絞的特別碎，有點顆粒感吃起來更有嚼勁，放入蔥薑末、生抽、五香粉，攪拌均勻，靜置入味。

2、把薺菜切碎，不要用攪拌器，有顆粒感薺菜味會更濃，放入花生油攪拌均勻，讓每粒薺菜豆包裹著油膜。

3、把肉餡和薺菜攪拌均勻，加入鹽、味精調味。包餛飩。

4、碗中放入鹽、味精、蝦皮、紫菜，蔥末香菜末、海鮮醬油和陳醋，餛飩煮熟後，加入開水和餛飩，最後淋入香油即可

5、煮肉餡兒餛飩，怎麼判斷熟沒熟？可以打入兩遍涼水，再次沸騰時，餛飩漂浮起來，皮鼓漲起來就是熟了。

五、薺菜雞蛋餅

薺菜保存方法：

水開加入食鹽2勺，食用油2勺，放入洗乾淨的薺菜，淖水30秒撈出放入涼水中，攥干水分放入儲存袋冷凍一年都沒問題，下次直接拿出來化凍吃跟新鮮的一樣哦！

做法：

1、一碗麵粉中打入2顆雞蛋，食鹽2勺，少量多次加水攪成酸奶狀的麵糊，淖水後的薺菜剁碎放入麵糊中，電餅鐺打開滴入幾滴食用油，薺菜麵糊攪勻倒入加熱後的電餅鐺中攤勻，上面再滴點油，滴油後的餅會鬆軟一些。定型後翻面，出鍋切喜歡的樣子吧。

2、來點自作蘸料：碗中放辣椒麵，白芝麻，食鹽，倒入熱油，加生抽，醋，白糖一點點，攪勻

六、薺菜豬肉餡餃子

食材：餃子皮、新鮮豬肉、薺菜、生抽、蚝油、鹽、胡椒粉、雞蛋、芝麻油。

做法：

1、薺菜洗乾淨瀝干之後焯水，焯至薺菜全部變綠就可以了，因為高溫時間長會破壞其營養成分，撈出來後涼水過一下。

2、撈出後攥干水分，切碎備用。

3、豬肉剁成肉丁，加適量的生抽、鹽、胡椒粉、蚝油，攪拌均勻。

4、將薺菜放到肉餡中，倒入適量芝麻油，打入一個雞蛋（加了雞蛋的餃子餡吃起來更柔軟），攪拌均勻。

5、把事先準備好的餃子皮攤開，邊上蘸一點點水，防止餃子沒包嚴實，煮的時候散了。

6、中間放入餃子餡，餡不要太多，不然包不住哦，按自己喜歡的花樣包好就OK啦。調料我都是適量加，沒有幾克幾克的標準，大概就可以，可以先調淡一點，煮熟了還能蘸調料，太咸就不好吃啦

七、薺菜肉絲炒年糕

它特有的香氣，搭配嫩滑的肉絲、糯嘰嘰的年糕，經典的搭配，太讓人著迷了吧！

食材：薺菜150克、豬瘦肉100克、年糕片300克、姜2片

做法：

1、豬瘦肉切絲，加鹽、料酒、白鬍椒粉抓勻

2、再加入蛋清，抓至完全吸收，加入1勺澱粉，再次抓勻，倒少許油，腌制20分鐘

3、薺菜洗凈、焯水40秒，撈出後過涼，擠掉多餘的水分、切碎備用

4、熱鍋倒油，放薑片煸香，倒入豬肉絲炒至8成熟盛出備用

5、另起鍋倒油，加年糕片煸炒，加半碗清水煮開，煮至年糕開始變軟，加入肉絲、薺菜，加鹽調味，最後大火翻炒收汁。

致力於用最簡單的食材，為您分享最可口的佳肴，以上分享的7種薺菜的做法，大家都學會了嗎，學會了在家試著做一下吧，！歡迎點贊，關注，轉發和收藏，感謝您的支持！我們下期再見。