相信大家對於餃子一詞都不會覺得陌生吧，它是我國的傳統美食，每到逢年過節的時候，家家戶戶都會包自己喜歡的水餃來慶祝節日。現在人們的生活條件越來越好，包水餃的次數也變得頻繁了起來，只要想吃隨時就可以自己在家製作。尤其是在北方地區，餃子更是餐桌標配，像是我家每個月都會做個三五次，更別提過年過節這些重要的日子了。就在昨天我還剛和老公包了一頓水餃，別提有多香了。
水餃於我而言不僅僅是一種食物，它更像是一種伴隨我長大的物品。記得在小的時候，媽媽包的水餃就非常好吃，不過那個時候家裡條件不是很好，只有到過節過年才能吃上一頓熱騰騰的餃子。媽媽包水餃的速度是非常快的，別人要包很久的水餃，她一眨眼的功夫就做完了。正是在媽媽的薰陶下，我也跟她學得一手包水餃的本領。從調餡到和面再到擀餃子皮，我基本上一個人就能搞定，基本上就是我什麼時候想吃什麼時候就自己動手做了。
首先調製水餃餡的時候，不需要添加太多的配料，如果配料放多了，包出來的水餃反而不好吃了。我一般在調水餃餡的時候，只放食用油和鹽這兩種調料，這兩種也是我們平時用得最多的。雖然只是最簡單的配料，但是它們的順序會直接影響到水餃的味道，大家回想一下，是不是自己在調製水餃餡的時候，沒有注意食用油和鹽的順序呢？
其實它們兩者的順序也不是固定不變的，而是由水餃餡料的種類決定的。食鹽不僅有調味的作用，還有脫水和殺菌的功能，而食用油的功能是鎖住水分。了解了它們的功效之後，大家也都知道它們的重要性了吧，如果少了其中一種，包出來的水餃都不香。
另外它們的所放的順序我要注意，如果是包素水餃，就需要先放食用油，因為蔬菜中水分含量比較多，所以先用食用油鎖住水分。如果先加鹽的話，餡料中的水分就比較多，煮的時候容易破皮，口感也很差。
相反，在做肉餡水餃的時候，就需要先放食鹽了，這樣能讓餡料更加入味。而且肉餡中的水分不多，很多人為了讓肉餡水餃更好吃，還往餡料里倒少許的清水呢。
包出來的水餃不好吃，就是因為自己沒有注意細節，其實包水餃是有很多細節的，只要稍微不注意，水餃就會不好吃。而食鹽和食用油的先後順序，是最容易忽略也是最重要的，希望大家之後不要再做錯了。