大閘蟹市場迎來「嘗鮮期」，黃河口大閘蟹、新疆天山雪蟹搶先上市
吃蟹的最佳時節又要到了。按照往年經驗，此時最知名的以陽澄湖為主的南方大閘蟹正在經歷最後的蛻殼期，隨著月底開湖才會正式出塘上市。但近兩年，很多愛吃蟹的老饕們發現，嘗鮮時刻提前到來，叮咚買菜已經早於市場近一個月正式開啟了即買即得的大閘蟹嘗鮮季，山東黃河口、新疆阿勒泰等多個優質產區的大閘蟹帶來豐富選擇。
山東東營墾利區，距離黃河入海口河海交匯處約40公里的地方，叮咚買菜直采的數千畝大閘蟹養殖基地已經進入了繁忙的捕撈時刻。黃河口雖是優質的大閘蟹養殖產區，卻較少為人所知，尤其在南方市場。
實際上，在黃河口偏鹼性的水土環境中，大閘蟹因為不需要用厚硬的蟹殼來抵禦酸性元素的侵蝕，殼變得薄、軟，更有利於蟹肉生長與營養累積。同時，這裡的水雖屬淡水，相對內陸淡水湖的鹽度更高，有豐富的礦物質成分，能讓大閘蟹擁有海鮮一樣的天然鮮甜口感。北方入秋之際，早晚溫差相比南方更大，螃蟹更早完成最後的蛻殼，早早上架。
同樣的景象也出現在了新疆阿勒泰地區。在山雪水化而形成的水塘邊，早於南方蟹蛻殼的新疆大閘蟹搭上空運航班，到達消費者家中。
叮咚買菜水產開發人員介紹，每年夏末，南方市場都會有六月黃和小規格的清水蟹上市，而常規規格的大閘蟹長成、開售一般還要等耐心等待。今年開發了多個優質產區的大閘蟹，將蟹的上市節奏規劃得更早、更長。目前，消費者可通過APP購買到黃河口大閘蟹、天山雪蟹等產品，產地覆蓋山東、新疆、江蘇等多個特色產區，提前感受蟹肉的鮮甜和蟹黃的油香。
記者了解到，眼下大閘蟹市場整體還處在嘗鮮期且暫以母蟹居多，等到9月底至10月初，成熟的母蟹公蟹將大量上市。從剛上架的黃河口大閘蟹、新疆天山雪蟹，再到9月底開售的陽澄湖大閘蟹，消費者可以根據自己的喜好一直吃到明年年初。
文字：張詩歡
供圖：叮咚買菜
編輯：朱勝霞
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