大雪這個節氣一過，代表著仲冬時節的正式開始，北方開始進入冰雪嚴寒，南方的氣溫也會急劇下降，不過氣溫的急劇變化也會成就一道美味的食材，它就是大白菜，
冬季的白菜脆、甜、清香，北方人特別喜歡在入冬後囤積白菜，因為白菜特別耐儲存，放在陰涼地地方，能吃上幾個月不壞，買上一整三輪車幾百斤大白菜的情況在北方都是很常見的事情，只能說溫暖的南方不懂北方的冰雪吧。北方人善於烹飪白菜，
五花肉炒白菜
第一步準備食材，大白菜用手掰成小塊，我一直認為用手掰下來的比用刀切的好吃，可能是心理作用吧，五花肉切成薄片備用，蔥切段，蒜切末，
第二步白菜焯水，白菜炒的時候會滲出特別多的湯汁，影響口感。我們先對白菜焯水就會好很多，
第三步鍋內加少許的油，加
第四步把切好的蔥段、蒜末放入翻炒出香味後，再加入蝦皮翻炒幾下出鮮味。
第五步將焯過水的白菜再次擠壓一下水分後，放入鍋中，大火翻炒3分鐘。
第六步加調料，
第七步最後出鍋前，鍋里已經有了一些湯汁，加入一勺水澱粉勾芡，大火收汁後即可出鍋。一盤鮮香四溢，百吃不厭的五花肉炒白菜就做好了。