人不管走到哪一步，總得找點樂子，想一點辦法。是的，美食就是我找的樂子，想的辦法！小談食刻和你一起認真對待吃下的食物！
豆腐點漿的手藝關乎著豆腐的成品，一般來講，漿點的老的叫北豆腐，點得教嫩的是南豆腐，再嫩的話可能就是豆腐腦了，比豆腐腦稍老一點，有四川的豆花和北京的「老豆腐」，比豆腐腦更嫩的還有湖南的水豆腐。
把豆腐緊壓成型，就是豆腐乾。豆腐乾，是中國的傳統豆製品之一，也是豆腐的再加工製品。它的主要特點就是：咸香爽口，硬中帶韌，久放不壞，在當今中國的八大菜系中，幾乎都能找到一道關於它的美食。
在山東，豆腐乾也叫「「素火腿」，各大集市中均有賣，它在製作的時候會添加食鹽、茴香、花椒、大料、乾薑等調料，既香又鮮，而且讓人久吃不厭。豆腐的歷史據今已有2000多年，《天祿識余》中曾記載，豆腐為西漢淮南王劉安（公元前79-122年）門下術士首創。而豆腐乾是如何發明的，這個我就不得而知了。
比起豆腐，我更喜歡吃豆乾，不管是味道還是口感，它都要優於豆腐。在《宋代養生部》中還記載：「五城豆腐……欲熏曬，唯壓實，以充所需。」這可能就是比較早的豆腐乾了吧。今天給大家帶來一道香芹豆腐乾，天冷拒絕油膩，這樣吃，清爽好胃口，成本不到3塊錢，吃得舒心。
冬天本來油膩就多，擁有素火腿之稱的豆腐乾，口感勁道十足，寧可不吃肉也要吃它，做一盤不到3塊錢，孩子也愛吃。喜歡吃豆腐乾的話，不妨試試這道香芹拌豆腐乾，既下飯還開胃，好吃極了。
【香芹拌豆腐乾】
食材準備：
香芹2根、紅辣椒1個、豆乾3塊；花椒油、鹽、料酒、生抽、少許的雞精
製作過程：
1、香芹、紅辣椒還有豆乾把它沖洗乾淨，香芹切成段，紅辣椒切成條，豆乾切成條，洗凈瀝干水分備用。
2、鍋中放入清水，大火把它燒沸，放入食用鹽，再把洗乾淨的芹菜段放進去焯水，熟透以後撈出，控干水分。
3、再把洗凈的豆乾倒進去，豆乾有一股豆腥味，焯水的時候放入一點料酒，這樣可以起到去腥增香的作用。
4、找一個乾淨的盤子，把芹菜段還有豆乾都放進去，紅辣椒也焯水，把它放進一個盤子中。
5、開始進行調味，一個小碗放入花椒油還有鹽再放入生抽，再加一點雞精，把它攪拌均勻，倒入盤子中。
6、把三者攪拌均勻，直至入味，一道營養入味的家常菜，香芹拌豆腐乾就製作完成了，清爽不油膩特別好吃。
食刻tip：
1、豆腐乾的口味有很多，可以選擇自己喜歡的口味，比如五香的、醬香的、原味的，喜歡那種都可以挑選。
2、香芹要把它的筋膜撕掉，尤其是芹菜莖，它的粗纖維非常的豐富，不去掉的話，不容易消化。
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