龍船飯
記得小時候，我的家鄉有龍舟宴，那時候的龍舟宴沒有雞鴨鵝，沒有鮑魚海參，只有能頂肚子的5、6道家常菜，如今的龍舟宴跟宴席沒區別，一定有大魚大肉。
在家鄉的一些村莊，端午節非常有特色的龍船飯，記得小時候老人們就說：「吃過龍船飯，飲了龍船酒，全年身體健康無憂愁」在家鄉端午節人人都會吃龍船飯，都希望吃了龍船飯能夠像龍一樣矯健威猛，人們都期望吃了龍船飯沾沾龍的靈氣，期盼家人吉祥平安，做生意的生意興隆，讀書的小孩子一躍龍門等等。
龍船飯是賽龍舟前舉行的一種形式，龍船飯開始只給參加划龍舟的運動健兒，讓運動健兒們吃飽了有足夠的力氣划龍舟，到了現在不管是否參與划龍舟，只要村裡的人們都可以吃龍船飯。大家都希望吃了龍船飯身體健康萬事如意。傳統的龍船飯要用腊味、蝦米、魷魚、香菇、頭菜等煮成一鍋飯，這種飯有點像燜飯，但不完全是燜飯，龍船飯的大米和糯米比例3:7，先把大米蒸熟，在蒸大米時把配料炒香，把炒好的所有配料放進蒸飯上面，然後把所有材料一起拌勻。看到這樣的配料就知道龍船飯很香呢！
我參考了做龍船飯的材料，只是沒有用臘肉和香菇等，而是用了節瓜、雞腿肉、蘿蔔乾、蝦米、魷魚等，這碗飯有魷魚和蝦米的鮮香，每一勺都那麼好吃。
【材料】大米140克，糯米 60克，雞腿 2隻，節瓜 1個，干魷魚 1隻，蝦米 30克，蘿蔔乾 50克，姜 少許，料酒 10毫升，生抽 20毫升，澱粉適量。
【做法】
第一步 準備用來蒸飯的大米和糯米，大米和糯米的比例3:7，聽說加糯米是因為端午節的粽子就有糯米包的，糯米有飽腹感，搭配一些糯米這樣的龍船飯吃了力氣足。大米和糯米洗凈放入電飯煲。
第二步 在電飯鍋煮飯的過程中，米飯的配菜有2隻雞腿、節瓜、魷魚、蝦米等等。
第三步 節瓜削皮切成丁，雞腿剖開，只要雞腿肉，把雞腿肉切成丁。
第四步 海米和蘿蔔乾浸泡一下，把蘿蔔乾切成丁。
第五步 把雞腿肉切成丁，用料酒、生抽、澱粉和少許砂糖拌勻腌製片刻。
第六步 炒鍋放油爆炒蝦米和蘿蔔乾，蝦米要多炒幾下，把蝦米炒出香味，米飯吃起來更鮮香。
第七步放入雞腿肉丁，把雞腿肉丁炒至轉色。
第八步 放入節瓜丁，把節瓜丁和雞肉炒勻，加少許水燜一下。
第九步 把所有食材炒熟，放少許生抽調味。
第十步 電飯煲煮好了飯，可以看出米飯有顆粒感。
第十一步 把煮好的配料倒入米飯中，把配料和米飯拌勻。
這個燜飯有蝦米和魷魚吃起來很鮮美很香，每一口都那麼好吃。記得這碗飯很好吃，但千萬別吃過量喔。