說起鵪鶉蛋，可能很多人還不知道，它雖然看上去很小，但是其實鵪鶉蛋的營養價值要比雞蛋高。鵪鶉蛋里含有的膽固醇、凝脂和B族維生素的含量都是雞蛋的好幾倍，所以鵪鶉蛋也獲得「動物中的人參」和「卵中佳品」之美譽。

雖然說鵪鶉蛋的營養價值很高，但是在吃鵪鶉蛋的時候也要記住這幾大禁忌，因為有些人可能還不知道，所以這裡先提前跟大家說明一下，千萬別中招了。第一是鵪鶉蛋不要和豬肝、香菇一起吃，不然臉上容易長黑斑。第二是不能和螃蟹一起吃，不然會引起中毒。第三是因為鵪鶉蛋中膽固醇的含量很高，所以有腦血管的病人記住不能多吃。

我不知道大家平時吃鵪鶉蛋都是怎麼做，水煮？鹵？還是涼拌？今天要教大家一個從沒試過的新做法，不用一滴水，做出來的鵪鶉蛋飄香四溢，香辣有味，不僅可以當下酒菜，也可以給孩子當零食吃。下面分享具體做法：

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【秘制香辣鵪鶉蛋】

【所需食材】：鵪鶉蛋、啤酒、干辣椒、豆瓣醬、冰糖、蔥姜蒜、八角、香葉、桂皮、生抽、老抽、蚝油、花椒、色拉油。

【具體做法】：

1、先把所需要用到的材料都準備好，具體的量要根據家裡的人數自己調整。

2、準備一鍋冷水，把鵪鶉蛋放進去，水燒開後轉用小火先煮10分鐘。

3、煮鵪鶉蛋的時間把一些調料切好，蔥切成小段、蒜和姜切成片備用。

4、鵪鶉蛋煮好之後剝殼備用。剛煮好的鵪鶉蛋先放到冷水裡泡一會，這樣更容易去殼。

5、剝好殼之後，用刀在鵪鶉蛋上劃幾個裂口，因為這樣在煮的時候就更容易入味。

6、鍋中倒入適量的油，然後放入一勺豆瓣醬，小火炒出紅油。

7、放入鵪鶉蛋，小火翻炒均勻。

8、加入蔥姜蒜、干辣椒、香葉、八角、桂皮、花椒和冰糖用大火炒幾分鐘，把這些香料的香味炒出來。

9、然後加入生抽、老抽和蚝油繼續翻炒均勻。

10、加入一罐啤酒，具體要根據大家做的量來定，總之只要啤酒沒過鵪鶉蛋就行了。這樣用啤酒代替水煮出來的鵪鶉蛋會更香，味道更好。

11、大火燒開之後轉成中小火慢慢煮，等湯汁濃稠了，如果家裡有小蔥的話撒點蔥花在上面，翻炒幾下就可以出鍋了，如果沒有也沒事，因為味道已經很誘人了。

【小貼士】：

1、煮好的鵪鶉蛋在剝殼之前放在冷水裡泡一兩分鐘，這樣殼就會很容易剝掉。

2、鵪鶉蛋在下鍋之前一定要用刀子在上面劃幾刀小口，不然很難入味。

3、具體的各種調料大家可以根據自己做得量以及個人喜好添加，比如喜好吃辣的朋友就可以多放點干辣椒進去。

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