很多人對「隔夜」這個詞都非常忌諱，除了大家熟知的隔夜水、隔夜茶和隔夜菜之外，就連隔夜的水果和零食都會被扔掉，殊不知大可不必如此焦慮，並不是所有的東西「隔夜」之後都會傷身體，只要保存得到依然可以保持原來的味道。具體哪些「隔夜」食物不能吃，在3個實驗中可以找到答案，而實驗結果也一定會讓大家大吃一驚。
隔夜水能喝嗎？
隔夜水一般都指代燒開後的水，或者是用熱水沖泡的茶水，按照很多網友的說法，隔夜水中含有大量的致癌物亞硝酸鹽，所以隔夜水尤其是隔夜茶千萬不能喝。但也有一些不信邪的人，他們選擇了三種人們常喝的茶葉，即龍井、普洱、菊花泡了三杯茶，並分別放置了12小時和24小時。
隨後進行化驗之後發現，隔夜茶的味道不僅沒有太大的變化，而且亞硝酸鹽含量也符合正常標準，甚至低於生活飲用水中的亞硝酸鹽含量，這兩個實驗結果徹底摧毀了隔夜水，以及隔夜茶不能喝的謠言。所以平時經常喝隔夜水與隔夜茶，也不會對身體健康造成任何不利影響。
而且實驗證明隔夜茶中的茶多酚，要比新沖泡的茶水含量更高，並且還具有消炎、殺菌的作用，對於經常熬夜的人來講，還可以用隔夜茶清洗眼睛，不僅可以消除眼球上的紅血絲，還能讓眼睛變得格外明亮。
隔夜菜能不能吃？
既然隔夜水和隔夜茶都沒有任何問題，那麼隔夜菜是否也不會危害健康呢？要想了解答案還應該從實驗結果說起，有一些喜歡刨根問底的人，做了一個有關隔夜茶的實驗，人們將涵蓋了多種菜系和食材的30道菜，分別放置了6、12和24小時，保存環境為4℃-25℃之間，最終的結果也出乎意料。
保存在冰箱冷藏室條件下的隔夜菜，無論是肉類還是菜類經過一個晚上之後，亞硝酸含量基本上沒有太大變化，而且菌落總數雖然有所增加，但基本上都處於合理範圍。而放置於室溫狀態下的隔夜菜，12個小時左右蔬菜中的亞硝酸鹽含量上升速度較快，但肉食中的亞硝酸鹽則基本沒變化。
從這個實驗結果中不難發現，蔬菜類的菜肴在室溫環境下，很容易出現快速變質的情況，所以基本可以確定沒有放入冰箱的素菜，就應該及時倒掉了，而肉食則可以繼續食用。所以隔夜茶是否能吃，應該和存儲條件和時間有很大關係，所以不能一概而論。
上面介紹了隔夜水、隔夜茶和隔夜茶的亞硝酸鹽含量，從嚴格意義上來講，隔夜水和隔夜茶都可以正常飲用，但隔夜菜就應該分情況而定了。如果在室溫狀態下並存的時間不長，那麼素菜類的食物可以繼續食用，一旦時間延長之後素菜就應該及時處理，否則吃完之後就可能會出現腹瀉等問題。而肉食品無論是在冷藏還是室溫狀態下，隔夜之後都能繼續食用。