腐竹啤酒鴨Bylin悠然
這是我家一日三餐的午餐中的一道家常菜。今日份午餐～腐竹啤酒鴨、燒豆角，蚝油生菜。這個腐竹太香了！能吃得出來原汁原味的純黃豆腐竹，豆香濃郁，我吃過的最好的腐竹。
原料：鴨肉、干腐竹、小蔥、生薑、生抽、紅燒醬油、老冰糖、丁香、桂皮、香葉、陳皮。
做法步驟：
第1步、腐竹用涼水浸泡至少三小時。
第2步、鴨肉剁小塊，焯水，拔毛，沖洗乾淨，鍋里燒點油（少一點，鴨肉肥會出油），從段薑片炒香，放鴨塊煸炒出油。
第3步、調2勺生抽，1勺紅燒醬油，10克老冰糖，4個丁香，幾片香葉，一點點桂皮，幾根陳皮，（有白芷也可以放一點點，沒有就算了），兩根小蔥，炒勻至水分收干一點。
第4步、倒一大罐啤酒，淹沒鴨塊，大火燒開，調點鹽，放入腐竹段燒開，攪勻。
第5步、開始轉小火燒，最後收汁，就一點點汁就好。
第6步、腐竹吸滿了湯汁，很好吃。
第7步、今天午餐全圖。
小貼士：
腐竹要泡透，跟肉大約一起燒二三十分鐘特別好吃。
來自美食天下lin悠然的作品。