小吃，講究就地取材，是一類在口味上具有特定風格特色的食品總稱，能夠突出反映當地的物質文化及社會生活風貌，是一個地區不可或缺的重要特色。
每個地方，都有獨屬於自己的地方特色小吃，青島也不例外。
這裡不僅有層出不窮的街頭小食，還有傳承百年的非遺味道，到底哪些風味小吃能擔得起一句「舌尖上的青島」呢？
訪街串巷，聞香識味，小編今天就給你盤點一下青島的地道特色小吃，趕緊擦乾口水來圍觀，選出你心中的NO.1吧！（PS：順序不分先後）
/
「 麵食篇 」
| 青島鍋貼
青島鍋貼是青島非遺美食之一，悄悄地遍布青島大街小巷。它似煎餃又不是煎餃，底部酥脆，麵皮柔軟，餡料十足，包含大蝦、海鮮、三鮮等不同味道，搭配小米粥和薺菜絲鹹菜，很是舒坦。
| 青島大包
青島大包，由30年歷史的青島三鮮大包演變而來，皮薄、味美、鮮嫩最顯著的特點，曾連續十年列入青島十大名小吃的榜單，是青島人的早餐必選食物。
| 雞湯餛飩
青島的雞湯餛飩，皮薄餡大，入口鮮嫩絲滑，最有特色的是用母雞或雞棒骨煮的湯做底，餛飩的餡料多種多樣，既可以是豬肉、牛肉等精肉，也可以是海鮮，連續多年入榜青島十大特色小吃。
| 鮁魚水餃
鮁魚餃子也是青島的一大特色，青島人只認當地的鮁魚，且必用新鮮的鮁魚肉作為水餃餡料，再用勁道的麵皮將其包裹，這樣一個汁多餡足的鮁魚水餃才算完工。一口咬下去，幸福的味道莫過於此!
| 牛肉蒸餃
春和樓的牛肉蒸餃已經有100多年的歷史了，在九十年代末，還被評為中華名小吃。小小籠屜蒸出來的牛肉蒸餃，個小皮薄，質量上乘的牛肉搭配上青島近郊一帶時令的新鮮蔬菜，餡料精細，味道醇鮮，還與香酥雞一起入選為上合峰會國宴用菜。
| 海鮮滷麵
青島人善於用海鮮做鹵，最有代表性的是蛤蜊芸豆打滷面，除此之外，還有用紅頭魚、黃花魚、扇貝、海腸等海鮮做成的打滷面。海鮮滷麵入口柔韌爽滑、海鮮味突出，色澤艷麗，可謂色香味俱全之麵食極品。
| 海菜涼粉
青島涼粉是青島十大小吃之一，是很多青島人從小吃到大的一種小吃，不同於其他地方用綠豆粉或者澱粉做成的涼皮和涼粉，青島涼粉是用青島獨有的特產海菜熬制之後製作而成的，吃起來比較有韌性，而且清涼爽口。
/
「 肉食篇 」
| 青島脂渣
青島脂渣以李村脂渣、鵬程脂渣、鄭莊脂渣等較為有名，鮮香酥脆，五花肉比較耐嚼，食之齒留余香，脂渣既可以干吃，還可以做菜，圓蔥拌脂渣、脂渣大頭菜、脂渣燉白菜等，尤以脂渣燉白菜更為美味。
| 排骨米飯
排骨米飯是青島十大特色小吃之一，排骨味美肉嫩，不柴不膩，湯汁鹹淡適中，排骨的湯汁和米飯融合在一起，吃起來鮮香味美、爛而不酥，味道十足。
| 流亭豬蹄
流亭豬蹄是青島經典美食之一，它色澤鮮亮、味道清爽、口感軟糯，著有「天下第一蹄」的美譽。流亭豬蹄選用上等豬蹄，添加十餘種名貴香料、佐料，經過精心醬制而成，最終的成品色、香、味俱佳。
| 香酥雞
香酥雞是春和樓的金字招牌，山東省非物質文化遺產。工藝幾經調整，烹制需經過：腌料去腥、蒸製入味、現炸定型等多個步驟，上桌之後金黃酥脆，雞皮和炸衣一樣的鬆脆，肉質柔軟有肌肉質感而且不老不硬不幹。
| 李老曲家苦腸
東李老曲家苦腸所用主材是精挑細選的優質豬小腸，煮制好的苦腸色澤紅潤，帶有一絲苦味卻又香醇美味，雖名為苦腸卻是越嚼越香，苦在舌尖香在心頭。
| 泊里燒肉
泊里燒肉口味獨特，香氣彌人，肥而不膩，添加20多種中草藥，經洗、煮、熏、烤等多道工序加工而成，已經過了五代傳人近120多年的歷史，被列入青島市級「非物質文化遺產名錄」。
| 臘杆子燒雞
臘杆子燒雞是青島平度市的經典名吃，清末時期，平度陳記燒雞店的第三代傳人陳福先，在烤烤制過程中加入獨特的臘木，使得爐中燒雞充分燒制，融入了臘木的清香，因此得名「臘杆子燒雞」，有著「色」「香」「味」「干」等特點，被譽為四絕。
/
「 甜食篇 」
| 鴨尾酥
青島鴨尾酥以「英記樓鴨尾酥」最為出名，經手工68層摺疊擀制，塗蜜後再塗刷每年初夏出產的鴨蛋黃，而後均勻拋灑一錢芝麻，此時的鴨尾酥不但香味濃郁、酥而不散、皮薄如蟬翼、層層疊加、入口即化，且造型如同鴨尾，並以此得名。
| 即墨麻片
即墨麻片它出現於晚清時期，始創於茶食店「馥郁齋」，麻片入口脆香，曾為皇家貢品，登上王公貴族上流社會大雅之堂，具有香、脆、甜等特點。
| 不爆花白皮酥月餅
不爆花白酥皮月餅製作技藝分選料、酥皮製作、餡料製作等五道傳統工藝流程，製作出的白酥皮月餅酥皮層次清晰、入口即化，解決了傳統製作表皮破花的問題，該技藝於2020年入選市南區非物質文化遺產代表性項目名錄。
/
「 飲品篇 」
| 青島啤酒
青島啤酒選用優質大麥、大米、上等啤酒花和軟硬適度、潔凈甘美的嶗山礦泉水為原料釀製而成。原麥汁濃度為十二度，酒精含量3.5－4%。酒液清澈透明、呈淡黃色，泡沫清白、細膩而持久。
| 嶗山可樂
嶗山可樂，是1953年國家在青島開發的中國第一種碳酸飲料。它的配方是在嶗山礦泉水中加入烏棗、白芷、良姜、丁香等多種中草藥再加入二氧化碳氣體，口感清爽甘甜，回味還有淡淡的香。
| 嶗山百花蛇草水
嶗山白花蛇草水不是飲料，而是一款鹼性水，喝了能有效解酒、護肝、養胃、解毒、清熱，堪稱健康飲料之珍品，稱之為「神仙水」。
各地小吃，代表著一域文化。
青島不僅有詩與遠方的山海美景，更有不可辜負的美食佳肴。青島名吃千千萬，究竟哪一款青島風味小吃才是你的心頭摯愛呢？
• END •