有專家做了一組對比實驗

將雞蛋分成兩份 ，一份仔細清洗後放入冰箱保存 。

另一份直接放冰箱 。

存放五天後 ，分別將兩組雞蛋打開 放在盤子中看有 什麼變化？

沒有經過清洗後的雞蛋打開後依然完好無損 ，沒有變化 ，也沒有任何異味 。

經過清洗後保存的雞蛋打開後，蛋簧已經全散了 ，聞著有臭味 ，已經發生了變質 。

為什麼清洗後的雞蛋放進冰箱裡會發生變質

雞蛋從母雞體內出來，這層薄膜均勻地覆蓋在蛋殼表面，把那些空穴「封閉」了。這樣外界的細菌就難以進入雞蛋內部；而在雞蛋內部的水也不會散失，從而保持雞蛋的初始狀態。

如果對雞蛋進行清洗表面的薄膜就會被破壞，不僅雞蛋的水分很容易散失;細菌及微生物也可以很容易穿透蛋殼。這樣的雞蛋難以長期保存，時間一長就會發生變質。

雞蛋應該怎樣正確的存放冰箱呢 ？

1不能用自來水清洗

因為雞蛋的營養很豐富 ，我們大家一般都會買很多雞蛋回家 ，那麼買回來後怎麼辦 ？

有些人看到雞蛋上面有雞屎 ，就用自來水去清洗，這種方法是不對的 ， 千萬不能去清洗，一旦清洗完後，

會把雞蛋的薄膜清洗掉 ，細菌及微生物也可以很容易穿透蛋殼。這樣的雞蛋難以長期保存， 要等著我們吃的時候才能夠清洗 。

2雞蛋用保鮮袋包好再放進冰箱

我們從市場上買回來的雞蛋 ，先用保鮮膜把雞蛋包好 ，然後把雞蛋放進保鮮袋裡 ，這樣一來，即防止了雞蛋水分的流失 ，又能夠很好地把雞蛋表面上的薄膜保護好 ， 這樣包裝好的雞蛋 可以長期存放 。

3 雞蛋不能橫著放入冰箱

新鮮雞蛋的蛋白濃稠，能有效地將蛋黃固定在蛋白中央。

這時如果把雞蛋橫放，由於蛋黃比重比蛋白小，蛋黃就會上浮，靠近蛋殼，變成粘殼蛋。

所以雞蛋不宜橫放保存，一定要大頭朝上，小頭朝下。

4不能夠與刺激性食物放在一起保存

我們存放雞蛋時不能夠與洋蔥，生薑，辣椒等的強烈氣味會通過蛋殼上的氣孔滲入雞蛋中，加速雞蛋變質。

最後，雞蛋存放冰箱是有講究的，在我們日常生活中，稍微有點不注意，就會給整個家庭帶來不良的後果，那就得不償失了，絲毫不得馬虎！還是注意為好！