二、雪裡蕻炒肉沫

食材：雪裡蕻、肉末 、小米辣、大蒜

做法：

1、處理雪裡紅：雪裡紅洗凈，起鍋燒水，水開後下雪裡紅燙30秒，撈出過涼水，再切成碎末，捏干水分

2、起鍋燒油，下肉末翻炒至變色，加料酒、鹽、生抽翻炒均勻，下大蒜、小米辣炒香，再倒入雪裡紅翻炒，最後加一勺豬油、一點蚝油，炒勻出鍋

3、豬油可以軟化雪裡紅，吃起來更嫩，沒有豬油的話，肉末用肥瘦相間的也一樣。除了雪裡蕻，小白菜、芥菜等青菜也可以這樣做，都很好吃。

三、雪裡蕻燉豆腐

食材：腌好的雪裡蕻 、北豆腐、五花肉、玉米油、大料

做法：

1、腌好的雪裡蕻，冷水揉洗3遍切碎，盒裝北豆腐切塊，五花肉切片。

2、鍋中放入適量油，先將肉炒至變色，然後放入雪裡蕻繼續翻炒至顏色變深。

3、加入沒過菜的開水，投入大料（1—2塊），大火至沸騰。

4、在菜中間撥開一塊地方下入豆腐塊，再用周圍的菜鋪在上面包裹住豆腐（這是為了雪裡蕻的味道能很好的融入進豆腐中），然後轉小火慢燉1個半小時即可。

5、這道菜做的時候是不放醬油也不用再放鹽的，腌好的雪裡蕻揉洗3遍後的鹹度也是足夠的。

6、雪裡蕻含鈣量極高，可以很好的補鈣壯骨，含有大量的維生素A，對肝臟和視力有益。含有大量膳食纖維，能增加飽腹感，減少高能量食物攝入，起到減肥瘦身作用。

四、雪裡蕻拌豆腐

食材：腌制雪裡蕻六小棵，北豆腐五十克，白糖三克，生抽五毫升，味精一丟丟，芝麻油五毫升，自製辣椒油五毫升。

做法：

1、腌制好的雪裡蕻沖洗兩遍，剪掉根部，雪裡蕻在腌制時為了不散開，根部都不去掉，但食用時口感太老，要去掉。

2、將雪裡蕻碼放整齊，切小細末，儘量切的越細小，吃起來口感越好，不柴不老，嘗一下，如果感覺鹽分很大，再次撈洗一遍。

3、北豆腐質地硬挺，適合做為拌菜使用，將北豆腐切成小丁，水開後，焯燙至煮沸，撈出控水，雪裡蕻末放入大一些的容器中。

4、依次加入白糖提鮮增香，生抽調味提鮮增色，味精提鮮，拌勻。

5、淋上芝麻油再次拌勻，放入北豆腐丁，輕輕拌勻，雪裡蕻口感較咸，所以，豆腐丁不加鹽，可以很好的中和雪裡蕻的鹹度，裝盤，最後淋上一些自製的辣椒油。微辣鮮咸，脆嫩爽口，特別適合配粥一起食用，清香爽脆，口感非常棒！

6、雪裡蕻在腌制時，產生的亞硝酸鹽，會在腌制過程中，含量由高峰步向消亡，所以腌制菜並不可怕，只是注意腌制菜食用的時間，切記不要食用剛剛腌制好的腌制菜，並在食用前，反覆沖洗，去掉殘留的亞硝酸鹽，保證健康。

五、雪裡蕻黃豆

俗話說：早餐要吃好，午餐要吃飽，晚餐要吃少。不吃早餐，不僅工作、學習效率會下降，人也容易疲勞，更重要的是會影響健康。國人的早餐習慣，喜歡來一碗香甜的粥，然後搭配其他食物，確保營養的攝入。有粥，就要有小菜，粥搭配爽口小菜，讓胃口大開，從而開啟精神飽滿的一天。

今天這個配粥小菜——雪裡蕻黃豆。每天花幾分鐘的時間，一道美味且開胃的小菜就好啦。白粥配它，簡直太下飯了。

食材：黃豆200g、雪裡蕻100g、蔥半段、姜幾片、八角4塊、生抽少許、植物油適量、水、冰糖適量、食鹽適量

做法：

1、黃豆泡一夜，瀝干水分備用

2、雪裡蕻切碎，蔥姜切末備用

3、鍋內燒熱油，炒香蔥薑末和八角，翻炒一分鐘，然後加入雪裡蕻煸炒，最後加入黃豆炒勻。

4、加水和食材平齊，倒少許生抽，加入鹽和冰糖，蓋上蓋子大火燒開，中小火燜至湯汁收干，就好啦！

六、雪裡蕻黃豆炒肉

這是一道再平常不過的平民下飯菜，卻有著童年的味道

做法：

1、將黃豆清洗乾淨後放在水中浸泡（點火炒菜前把水倒掉）；我們在市場買到的叫豆嘴兒就是那些剛剛發出嫩芽兒的黃豆。

2、清水清洗雪裡蕻，顏色變的清亮後浸泡半小時，再清洗兩遍。因為是腌菜，已經很咸了，所以用清水浸泡一是清洗二是去掉過多的鹽分，否則太咸了[偷笑]；

3、適量小米辣、蒜、蔥，切成蔥花、小蒜塊、小米椒環；裡脊肉洗凈切成比黃豆大2倍左右的肉丁，用生抽、料酒拌好腌制；

4、將雪裡蕻切成大約0.5厘米長的小段（就是平常所說的切成丁），注意切完後還是要用手再攥一攥水！散開放在盤裡備炒；

5、熱鍋涼油，放入蔥、蒜、小米辣熗鍋；很快放入腌制的肉，快速翻炒，炒至沒有明顯的鮮紅色（也就不到一分鐘）；放入黃豆，翻炒，加入一點兒生抽，主要是掛色兒，炒至鍋里微微出湯；放入雪裡蕻，翻炒，不加鹽、不加生抽，大概炒3分鐘後加入雞精，繼續翻炒2分鐘，關火，出鍋完成

致力於用最簡單的食材，為您分享最可口的佳肴，以上分享的雪裡蕻6種做法，大家都學會了嗎，學會了在家試著做一下吧，！歡迎點贊，關注，轉發和收藏，感謝您的支持！我們下期再見。