臘
2024 / 1 / 18
八
小孩小孩你別饞
過了臘八就是年
今天（1月18日）是農曆十二月初八
中國傳統的臘八節
臘八節，俗稱「臘八」 ，即每年的農曆十二月初八，古人們通常會在這一天祭祀祖先和神靈，以祈求來年的豐收和吉祥。
臘八節由來
歲終之月稱「臘」的含義有三：
一曰臘者，接也，寓有新舊交替的意思（《隋書·禮儀志》記載）；
二曰臘者同獵，指田獵獲取禽獸好祭祖祭神，「臘」從「肉」旁，就是用肉「冬祭」；
三曰臘者，逐疫迎春，臘八節又謂之「佛成道節」，亦名「成道會」，實際上可以說是十二月初八為臘日之由來。
而臘八的形成與演變更是源遠流長。自上古至商周，再到先秦，臘八這個傳統節日還真不來虛的，經歷了千年的更迭，可謂古老。
臘八節傳說
01
臘八節是農曆臘月（十二月）初八，起源於元末明初，據傳說當年還沒有成為皇帝的朱元璋落難，在牢監里受盡苦痛，當時正值寒天，又冷又餓的朱元璋無奈之下竟然從監牢的老鼠洞刨找出一些紅豆、大米、紅棗等等很多種五穀雜糧。
朱元璋便把這些東西用水煮了煮熬成了一大碗「五穀粥」，恰好那天又是臘月初八，朱元璋便美名其曰這鍋「五穀粥」為「臘八粥」。
後來朱元璋平定天下，做了皇帝，為了紀念在監牢中那個艱苦又特殊的日子，於是他把那一天定為「臘八節」，又把自己那天吃的「五穀粥」正式命名為「臘八粥」。
02
臘八節來自「赤豆打鬼」的風俗。
傳說上古五帝之一的顓頊氏，三個兒子死後變成惡鬼，專門出來驚嚇孩子。古代人們普遍相信迷信，害怕鬼神，認為大人小孩中風得病、身體不好都是由於疫鬼作祟。這些惡鬼天不怕地不怕，單怕赤豆，故有「赤豆打鬼」的說法。
所以，在臘月初八這一天以紅小豆、赤小豆熬粥，以祛疫迎祥。
03
臘八節出於人們對忠臣岳飛的懷念。
當年，岳飛率部抗金於朱仙鎮，正值數九嚴冬，岳家軍衣食不濟、挨餓受凍，眾百姓相繼送粥，岳家軍飽餐了一頓百姓送的「千家粥」，結果大勝而歸。這天正是十二月初八。
岳飛死後，人民為了紀念他，每到臘月初八，便以雜糧豆果煮粥。
臘八節習俗
吃臘八粥
臘八這一天有吃臘八粥的習俗，臘八粥也叫七寶五味粥。我國喝臘八粥的歷史，已有一千多年。最早開始於宋代。
每逢臘八這一天，不論是朝廷、官府、寺院還是黎民百姓家都要做臘八粥。到了清朝，喝臘八粥的風俗更是盛行。
在宮廷，皇帝、皇后、皇子等都要向文武大臣、侍從宮女賜臘八粥，並向各個寺院發放米、果等供僧侶食用。
在民間，家家戶戶也要做臘八粥，祭祀祖先；同時，合家團聚在一起食用，饋贈親朋好友。
不同地區臘八粥的用料雖有不同，但基本上都包括大米、小米、糯米、高粱米、紫米、薏米等穀類，黃豆、紅豆、綠豆、芸豆、豇豆等豆類，紅棗、花生、蓮子、枸杞子、栗子、核桃仁、杏仁、桂圓、葡萄乾、白果等乾果。
臘八粥不僅是時令美食，更是養生佳品，尤其適合在寒冷的天氣里保養脾胃。
祭祀
臘八本來就是祭祀的日子，一些地方至今還保留著這樣的習俗。
祭祀的對象包括：先嗇神（神農）、司嗇神（后稷）、農神（田官之神）、郵表畦神、開路、劃疆界之人、貓虎神、坊神、水庸神、昆蟲神等。
唐宋後來又融入了拜祭佛祖的成分，佛教習慣在這天祭佛。部分地區很隆重。從先秦開始，臘八節就有祭祀祖先、神靈，祈求豐收和吉祥的的習俗。而且，臘八節還是釋迦牟尼的成道之日，是佛教徒的節日。
所以，在臘八節這天祭神、敬佛、祭祀祖先，有祈求神靈、佛祖、先人庇佑的好兆頭。
吃冰
臘八前一天，人們一般用鋼盆舀水結冰，等到了臘八節就把冰敲成碎塊。據說這天的冰很神奇，吃了它在以後一年不會肚子疼。
泡製臘八蒜
臘八蒜即是用醋泡的蒜，用紫皮蒜和米醋，把蒜瓣的老皮去掉，浸入米醋中，裝入小壇封上口放到一個冷的地方，直到蒜變成綠色。
舊時商號在臘八這天攏帳，把這一年的帳目盤點出來，算清楚這一年的收支盈虧。債主還會在臘八這天提醒欠錢人家準備還錢。
臘月里人們講究忌諱，所以就用與「算」字同音的「蒜」，來代替算帳的「算」。
也因此，臘八蒜雖然好吃，市面上卻沒有賣的。都是家家戶戶自己動手泡臘八蒜，並且也給自家算算帳，看看這一年的開支，有多少積余，盤算該花多少錢置辦年貨等。
制臘八豆腐
安徽黔縣民間習俗，是當地的風味特產，將自製豆腐曬乾可留日後吃。
色澤黃潤如玉，入口鬆軟，咸中透甜，又香又鮮。
它既可以單獨成菜，也可與肉類搭配，或炒或燉，都是美味。招待貴賓時，黟縣人還將其雕刻成動物、花卉的模樣，淋上麻油，拌上蔥姜蒜等佐料，配成冷盤，成為酒宴佳肴。
吃臘八面
在每年農曆臘月初八早上太陽出來之前，陝西人家家戶戶都要吃碗熱氣騰騰的臘八面。
過去在陝西大荔和臨潼、鳳翔一帶臘八節這日人們煮麵敬神，因之叫「臘八面」。
起初關中農村的臘八面是用小米、黃豆煮粥下麵條，而後用八種蔬菜和肉爁成臊子下麵條，如今隨著生活水準的提高，人們將豆類與菜系相結合，用核桃仁、芝麻、花生米、蓮子、青菜、菠菜、黃花、木耳等同麵條同煮，調成湯麵，營養豐富，十分好吃。
今日「臘八」
願有人與你立黃昏
願有人問你粥可溫
團圓的腳步越來越近
思念的味道最暖心田
願你「臘八」喜樂
平安順遂！
知知貴陽綜合 圖源網絡侵刪
海報/莊瑾 編輯/謝茜 責編/楊青青 審核/曾昕 終審/謝濤