拜託！我是貝果好不好！
跟甜甜圈沒有一點關係！
《歡迎來到貝果的一生》
辨識篇 ............ 「 你好！我叫貝果噢 」
屬性篇 ............ 「 我的個性是這樣的 」
製作篇 ............ 「 我是醬紫出生的哈 」
品種篇 ............ 「 我有很多兄弟姐妹 」
門店篇 ............ 「 在這些店能找到我 」
< 看完之後，別再傻傻分不清楚了！>
「 我們不一樣～ 」
在很多人眼裡，貝果和甜甜圈長得很像，從外觀上看，確實都是環形結構，但它們的做法和口感卻迥然不同。
相比甜甜圈，貝果的前世今生更值得探討，也更加有趣。
在17世紀1683年，維也納的烘焙師為了答謝波蘭皇解救奧地利，將酵母發酵的麵糰做成馬蹬的圈餅，意第緒語為beugal (bügel)，即圓滿之意。
後來猶太人移民紐約時，也將這個「圓圈麵包」帶去了，因為韌性口感和特別形狀，成為了當地代表性早餐之一！紐約的部分市民還為此成立「貝果麵包師338號公會」。
加上前期奶酪的大規模生產，漸漸地奶酪與貝果就成了完美CP，不得不說，烤過的貝果和冰奶酪搭配真的很絕！
回到正題，到底貝果和甜甜圈的口感和做法區別在哪裡？首先，在口感上貝果有著充滿撕扯感的韌勁，而甜甜圈則是軟fufu的。其次貝果會在烘烤前，需經過煮燙，這樣口感才有辨識度！
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在歐洲，貝果已經成為他們生活的一部分。在很多Brunch店、早餐店、麵包房都能找到各式各樣的「貝狗」。
在英國倫敦更有一家通宵營業的老字號貝果店「BEIGEL BAKE」，被謝霆鋒、凱特王妃輪著打卡！曾經有人為了吃它家的咸牛肉貝果，特意飛去倫敦。
作為麵包界掃地僧，外貌朴華無實卻有兩把刷子。
ONE / 很健康
低脂低油低膽固醇，相比市面上的多餡料歐包，做法和配比都比較健康。基礎款貝果，只有酵母、麵粉、些許黃油、鹽、糖，沒了！
想要豐富口味，可以加入抹茶粉、可可粉等，或者加入核桃、奇亞籽等堅果增加口感。不過，這只是對無餡基礎款而言，還有進階版、高階版的貝果，待會兒細說～
TWO / 有韌勁
貝果最大的特徵，就是口感煙韌！但有些手作麵包店也會製作軟貝果，這類貝果就很適合做三明治。
由東京澀谷麵包店店主編寫的《日本專賣店的話題貝果》中提及到，貝果擁有「鬆軟、Q彈、紮實」3種口感，加上不同輔料能達到55種變化！這超強的發揮空間，給烘焙師提供了無數靈感。
剛出爐的貝果外層硬脆，尤其是帶有冰裂紋的，口感一絕！而且麵包體卻依然鬆軟且有嚼勁，輕微的撕扯感賦予了它獨特的靈魂。
THREE / N種搭配
在國外，貝果常被人們當作早餐和Brunch。直接啃、抹奶酪是最普通，也是最能感受麵包口感的方式，如果是捲入餡料或切開做成三明治的話，可玩性極高！
貝果人氣那麼高，還有一個原因，那就是簡單易做。材料不需要多，酵母、麵粉、鹽、糖、黃油就能做出又肥又圓的麵包圈！
將除黃油外的所有材料，與清水混合，和成不粘手麵糰，再加入黃油進行揉搓。15分鐘醒發後，擀出牛舌狀再捲入餡料，或直接將一頭碾扁捲成圓圈形狀，室溫發酵40分鐘。
關鍵的一步就是燙糖水，這是為了讓貝果表面的澱粉糊化，形成一層膜，這樣烤完之後，外層口感是韌韌的，裡面卻是鬆軟的。所以，小白初次接觸烘焙時首選貝果，簡單且不容易翻車。
一旦喜歡上貝果，就真的逃不掉了！一個吃了4年貝果的麵包腦袋告訴你，貝果到底有多好吃！
level 01 - 無餡料純享版
想麵包的最佳口感，選擇無餡料的貝果就對了。小麥麵粉經過高溫烘烤，與酵母發生反應，咀嚼間焦香與麥香在齒間無限迴蕩。
level 02 - 加調味口感款
在原味貝果的基礎上，加入調味粉、醬料或堅果，能大大增加風味和口感。像桂花貝果、草莓貝果、蔓越莓貝果等，就很好地呈現其獨特風味。
level 03 - 包餡料甜口款
現在烘焙師對貝果的製作，不再限於純貝果，開始嘗試帶餡款。加入多口味奶酪、奶酥，吃起來更加絲滑。
不僅如此，還有純黑芝麻餡、紅豆餡、芋泥餡等天然的食材，讓人越吃越上頭。還有麵包房在製作肉桂蘋果口味時，加點干蘋果作裝飾，特別美～
level 04 - 鹹肉餡進階款
有了甜口，自然少不了咸口！番茄肉鬆、海苔肉鬆、咖喱脆腸、麻辣小香腸，都是這兩年人氣最高的口味。「TEMP田柏」的麻辣小龍蝦味，也值得一試！
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而近期才被挖出來的「村口 TEQUILA POP」蘑菇雞肉貝果，這類英式風味的貝果，還是比較少見。
level 06 - BIG漢堡頂級款
正所謂「貝果夾萬物」，從中切開加入牛肉、培根、滑蛋，秒變貝果漢堡！
根據自己的口味任意搭配，肉+蛋也可，三文魚+奶酪也可，想吃鍋包肉版中式漢堡也可！
看到這裡，不知道你心動了沒，反正我已經想沖了！廣州有6家值得嘗的貝果店，收藏好周末就去吃吧！
/ TEMP田柏 /
一家溫馨的麵包小店，從番禺開到天河的辦公大廈下，慢慢為人熟知，成為打工人的早餐新選擇。
貝果都是偏基礎款式，黑芝麻貝果有爆滿的自炒黑芝麻餡，第一口就能咬到餡的那種！奇亞籽貝果中，奇亞籽豐富了麵包體的口感，再抹上奶酪，一口一口完全停不下來！
/ 天井·丑麵包搭咖啡 /
只買貝果的話，天井的選擇相對較少，但每一款都很值得嘗試！
尤其是蔓越莓奶酪貝果，奶酪加入其中，增加了麵包體的口味層次，是一種很經典的吃法。伯爵茶奶酥貝果則會帶有茶香，中間綿綿沙沙的奶酥，特別有趣！
/ 村口 TEQUILA POP /
這家小店很有意思，因為店鋪開在淘金小巷子路口就起名為「村口」，而老闆就稱自己為村長。無論是咸口貝果還是甜口貝果，這裡都有！打開柜子自己挑就可！
想嘗試貝果的花式吃法，村口也能幫到你！自帶流心效果的日式肥牛貝果、酸甜口+肉慾爆炸的泰式馬殺雞貝果，都是我的神！
/ Tims 咖啡 /
我是沒想到一家連鎖咖啡店的鹼水貝果能這麼好吃！目前很少麵包房會賣鹼水貝果，一來是製作過程繁瑣，其次是鹼水味比較濃，不太適合中國人的大眾口味。
其實鹼水的好處有很多，而且越嚼越香，正因為這種口感，德國人才會喜歡用它配啤酒！
Tims的紅豆鹼水貝果融入了鹼水、紅豆餡兩個元素，麵包體偏咸香，吃到內餡時，感受到香甜的風味從麵包里蹦出來，吃一口就上癮了！
/ My Mine·貝果&可麗餅 /
江南西也冒出一家貝果三明治專門店，雖然他們的搭配普通，但都是大眾化口味。
啊皮是極力追求貝果的冰裂紋，這樣一來，口感對比特彆強烈！My Mine的貝果就是如此！夾上雞蛋沙拉、芝士，滿嘴都是料的感覺特別爽！
/ A - Life Bagel /
六運也有貝果漢堡專賣店，而且個頭更大，料更足！絕對是食肉獸的福音！
因為這裡的貝果都是手工制的，SIZE都非常大！怪獸牛貝果漢堡擁有4層料，芝士醬淋在安格斯牛肉餅上，爆發出醬汁，清爽的蔬菜和番茄用來解膩，大家配合得天衣無縫！
烘焙師有無窮無盡的想法，貝果同樣有無限的發揮空間！健康又低卡的貝果，真的可以試試，說不定一次就愛上了！