「小人參」是冬天的應季蔬菜，這個季節的小人參口感好價值高，價格比較實惠，市面上才5毛錢一斤，稱得上是「物美價廉」，對於小人參這樣的好食材，尤其適合乾燥的冬季吃，潤肺助消化，不管是大人還是小孩都非常適合吃，平時多是會用小人參做炒菜或者是燉菜，這次卻想要換一個方法，做成早餐餡餅，皮香軟餡鮮美，特別好吃，比包子饅頭強多了，學會餡餅的做法，家裡以後的早餐便也不用出去排隊買了，在家便可以輕鬆享受到熱乎乎的營養美味早餐餅，下面我便會將這款早餐餅的做法詳細分享給大家。
備用食材：麵粉400克，白蘿蔔（小人參）1根，豬肉末100克，雞蛋2個，料酒適量，生抽適量，蚝油適量，胡椒粉適量，花椒粉適量，蝦皮1小把，食用油適量；
製作過程：第一步，首先將麵粉放入在和面盆中，分次少許加上溫水，具體的水量按照麵粉不同的吸水量來定，直到將其揉成一個稍微柔軟點的麵糰即可，蓋上一張濕布子，靜置醒30分鐘；
第二步，一塊豬肉用清水抓洗乾淨後，控干其中的水分，放在案板上，剁成細細的末，放入一個容器中，加上料酒、鹽、蚝油、生抽、胡椒粉和花椒粉，用筷子將其充分攪拌均勻；
第三步，白蘿蔔用流動的水洗乾淨泥土後，削去蘿蔔的皮，切成稍微細一點的絲，然後加上適量的食鹽，用手將其抓拌均勻後，腌漬一會，將其中的水分腌漬出來後，瀝干水分待用；
第四步，鍋中添上適量的食用油，燒熱，淋入打散的蛋液，滑散炒熟後即可盛出，重新加油，放入蝦皮，炒出其中的香味，放入豬肉末，煸炒熟後，關火放入所有的食材以及準備好的所有調味料拌勻；
第五步，醒好的麵糰移至在案板上，分成大小適中的面劑子，擀成和包子皮差不多大小的片，放入適量的餡料，捏成餅狀，鍋中添油，放入餅，煎熟後即可盛出享用。
烹飪小技巧：1、白蘿蔔被稱為是「小人參」，這是人盡皆知的事情，白蘿蔔雖然是中價格低廉的蔬菜，但其價值卻一點都不低，否則也不會再老百姓的心目中有著如此深的地位，白蘿蔔因其富含的營養元素，適當吃對於化痰、促消化、通便等都有好的幫助，而且其可以經受的烹飪方法多樣，按照個人的喜好做即可，將其用來做餡餅，在早餐吃是非常不錯的選擇，白蘿蔔餡餅比包子和饅頭還要好吃許多，5毛錢就能買一斤的白蘿蔔，卻能做出營養美味的食物，何樂而不為呢？
2、小編有話說，做白蘿蔔餡餅有技巧，首先因為白蘿蔔中的水分比較多，所以在烹飪前需要將其切成絲後先腌制一會，這個過程可以充分將其中的水分逼出，做餡的時候才不會因為水分過多而不易操作；其次，做餡餅的麵糰，最好是揉的稍微軟一點，這樣烙的餅才不會過硬，但是也要注意不可過軟，差不多根耳垂一般軟即可；最後需要注意，將豬肉末事先炒熟，在煎制的時候可以減少時間，而且還能保證口感。冬天，小編便常會給孩子做這蘿蔔絲餡餅，味道特別棒，當早餐再合適不過了。
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