記得小廚以前在外打工的時候，最喜歡吃的一種小吃就是灌湯包了，輕咬一口，包子裡的汁水就止不住的向外流，而今天，小廚就在家真的做了這麼一碗湯的灌湯包。
灌湯包好吃與否，和它所用的餡料有著十分密切的關係，這次的灌湯包的食材有：
豬肉餡250克，豬皮凍250克，薑末3克，鮮蝦10隻，蔥末3克，鹽3克，白鬍椒粉1克，黃油15毫升，生抽15毫升，黃酒10毫升，耗油10克，水15毫升，糖1克。
做法：
1、把鹽放到麵粉里，緩慢加水，邊加水邊攪拌，然後揉成光滑的麵糰，再蓋上保鮮膜，醒10分鐘取出，再揉3分鐘，蓋上保鮮膜，再醒90分鐘。
2、豬肉餡里放入所有的調味料，然後按照一個方向攪拌上勁，再加入蔥花、薑末拌勻；另外取鹽、白鬍椒粉、黃酒放到蝦仁里去，用手抓勻後腌製備用（腌制蝦仁的調料並不在配料里，都是另外加的）。
3、麵糰醒好之後搓成長條，然後切成大小均勻的小劑子，擀製成包子皮，大小約為餃子皮的3倍大小的樣子。
4、將蝦肉、豬肉餡、豬皮凍三者混合在一起，捏褶子做成包子。
5、將包子放進上了氣的蒸鍋里，上鍋蒸6分鐘即可。
這樣的灌湯包你學會了嗎？