近日
木薯大量上市
街坊紛紛開始在家煲
美味可口的木薯糖水
但是！
木薯雖美味
選錯了品種也存在一定風險
木薯糖水爆火
有網友稱食用後不適
近日，在某社交平台上
「木薯糖水」成了高頻詞
不少網友曬出自製木薯糖水成品照
品嘗過的網友稱其「好吃到飛起
降溫必備暖食」
同時
也有網友曬出
吃木薯糖水疑似中毒的經歷
網友稱食用木薯糖水後出現不適
不少人在評論區科普：
「要煮熟才能吃」
「要泡水才能吃」
「這個不能吃太多的」
......
吃木薯會中毒？
真的嗎？
究竟怎麼回事？
專家：木薯不能生食
一定要選用「食用類」品種
國家木薯產業技術體系崗位科學家
申章佑介紹
木薯分為
食用類、飼用類和工業類三種
其中，食用類的木薯品種在全國範圍內推廣的有「華南9號」（黃心木薯）、「桂熱10號」（白色木薯）和「桂木薯11號」（白色木薯）。吃的時候一定要買食用類！
Q：木薯真的有毒嗎？
申章佑解釋稱，鮮木薯中含有一類內生毒素叫作生氰糖苷，生氰糖苷降解後會產生有毒的氫氰酸。「鮮木薯的外皮氫氰酸含量較高，故生吃木薯會面臨中毒的風險。」
不過，氫氰酸這種物質不僅木薯裡面有，高粱、玉米、亞麻籽、白果、竹筍等農作物的幼苗或藤蔓里也有生氫氰酸。因此，木薯不是不能吃，而是不能生吃。
申章佑還表示，「不同品種的木薯中生氰糖苷（氫氰酸）含量差異較大，根據國際食品法典委員會（CAC）的標準，將經去皮、浸泡等簡單加工，且氫氰酸含量小於50mg/kg的木薯歸為可食用木薯。」根據身體情況，每個人能承受的氫氰酸的臨界點也不同，「普遍來說，人體攝入50毫克以內的氫氰酸是在安全範圍內。」
「雖然木薯沒有紅薯和山藥那麼出名，但它是世界第五大的糧食作物，世界第三大的澱粉來源。」申章佑表示，世界上有超過10億人依賴木薯生存，相當於是1/7地球人的口糧。
Q：為什麼部分網友食用木薯糖水後會出現一系列不良反應？
申章佑認為，不一定是食用木薯造成的，「引起中毒的原因很多，包括衛生、烹飪方法、不慎生食，或運輸途中存在其它感染源等。木薯中毒，一般是急性且突發的。如果出現頭暈、噁心等輕微症狀，可多喝水進行緩解，如果情況比較嚴重，一定要及時就醫。」
最後提醒
愛吃木薯的人
一定要選用食用木薯品種
並確保煮熟~
來源：人民網科普、成都商報、
廣西市場監管、廣州日報、微博
小最的命比咖啡還苦
工資比月末的錢包還乾癟
1個1毛，5毛
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