椰子蓮子雞湯
這段時間，天氣熱了很多，平均氣溫在30度以上。很多人都會覺得夏天喝飲料可以解渴，喝冷飲可以讓嘴巴涼快一下子，實際上在夏天，人們流汗多，身體里的鹽分流失比較多，身體里的養分也容易流失，有的人還會影響食慾，胃口不好，甚至感覺渾身提不起勁。到了夏天要多喝一些湯水，給身體補充水分和營養。在廣東，一年四季都會煲湯，夏天的湯水以清熱解暑為主，夏天的湯水還注重口感和營養。
椰子雞湯是廣東家喻戶曉的湯水，這道湯水也是我家人最愛的一款湯。只要有椰子雞湯，家人可以一鍋全部喝光，雞肉吃光，湯水不剩一滴，椰子雞湯是我俘虜家人味蕾的殺手鐧。我甚至覺得多少心靈雞湯還不如一碗椰子雞湯有效，家人喝了一碗椰子雞湯會忘掉所有煩惱，椰子雞湯能治癒不開心。
椰子雞湯在我家一年四季都會喝很多次，隨著季節變化，椰子雞湯的食材會在椰子和雞兩樣食材的基礎上變化，使得椰子雞湯更適合每一個季節。在夏天，椰子雞湯會放一些蓮子和無花果，而且在椰子蓮子雞湯煲好關火後，再倒入椰子汁，椰子汁像水一樣清，卻能讓這道湯更清甜，椰子汁還能解渴去暑和生津利尿，蓮子可以清熱降火，還可以預防中暑和上火。椰子蓮子雞湯在煲煮的過程中就有雞肉的肉香和椰子的芬芳，椰子蓮子雞湯湯水清甜又清爽。這個夏天試試椰子蓮子雞湯， 邊喝雞湯邊感受廣東湯水的滋味。
【材料】椰子 1個，雞半隻，蓮子 50克，無花果 5個，薑片 2片，鹽 適量。
【做法】
1 把1個椰子去殼留下椰子汁，這步我都會讓賣椰子的老闆幫忙搞定，椰子肉切成薄片，以前我會把椰子肉切塊，後來我發現切薄片煲出來的湯水味道更香濃，或許椰子薄片更容易煲出味。
2 用了半隻土雞，可以擔心湯水油多，可以把雞塊剝皮再煲，在廣東很多人都會把雞剝皮再煲減少油脂，雞帶皮煲出來的湯水比較順滑，而沒有皮的雞湯沒有油脂只是味道總覺得差了一些，沒有皮的雞肉吃起來口感也差很多，兩者比較，我還是選擇了雞帶著皮煲湯，我寧願煲好以後看看是否有油，如果有油再用吸油紙吸掉湯里的油。
3 用來煲湯的蓮子和無花果，如果蓮子有心，把蓮子心去掉，蓮子心有苦味。
4 把雞塊、椰子片、無花果和蓮子以及清水放進湯鍋中，別忘了放兩片姜，雞湯放點姜可以提鮮，味道鮮美。
5 大火燒開後，轉中小火煲90分鐘，我用了電陶爐的定時功能，省了看火的麻煩，很多人都會覺得煲湯麻煩，實際上可以用電飯煲或者電燉鍋等，煲湯準備好了食材放下鍋里，剩下的煲煮過程可以由廚房電器完成。
6湯水煲好關火再倒入椰子汁，放點鹽調味。
【溫馨提示】
1 煲椰子蓮子雞湯在關火後會倒入椰子汁，放入湯鍋的清水量要適當減少一些。
2 椰子蓮子雞湯還很適合女性，可以滋潤肌膚，讓女性看起來美美的。