在廣州，有一家只會做海鮮的店，因為秉承著對食客負責，為食客省錢的經營理念，從開業至今，便一直是廣州人吃海鮮的標杆之一。
椰林海鮮碼頭（以下簡稱「椰林」），一家開業14年，排隊14年的海鮮店。十幾年來，椰林一直是海鮮狂熱愛好者的首選地，在這裡，他們可以敞開肚皮，盡情享受海鮮大餐，享受吃海鮮的快樂。
足秤賣海鮮
秤前甩一甩
一走進椰林，便能看到由上百種生猛海鮮組成的海鮮長廊。來自深海的長腳石岩蟹、陽江的花蝦、台山的生蚝、珠海的海倉魚……所有時令海鮮，應有盡有。
椰林海鮮碼頭出品總監馮志健表示，椰林擁有自家海鮮養殖基地，每天的海鮮由自家漁船捕撈後再通過自有供應鏈送至各個門店，保證海鮮的新鮮、安全和衛生。
足秤賣海鮮，秤前甩一甩。在椰林吃海鮮，不需要額外的加工費，甚至在上秤前，還要進行一道「干水海鮮」的程序，在秤前把水甩干，去掉多餘的水分，絕不宰客。
輸送帶把海鮮送進廚房。
食客在海鮮池點了海鮮，能夠看到輸送帶把海鮮送進廚房。而廚房，360°的透明玻璃，深度不超過10米，廚師在食客的眼皮底下炒菜，全程透明，絕不會出現「短斤缺兩」「偷梁換柱」的情況。
來自深海的美味饋贈
在椰林，有一道熱賣多年，深受食客追捧的招牌特色菜——碼頭干焗長腳石岩蟹。在2021廣州國際美食節評選活動上，它在眾多優秀參評作品中脫穎而出，獲得了「嶺南特金獎名菜」的榮譽。
馮志健介紹，石岩蟹生活在數百米的海水深處，雖全身帶刺，但肉質飽滿鮮嫩。
這道菜在傳統避風塘工藝的基礎上進行改良，炸至7成熟的石岩蟹與炸蒜蓉在油鍋中相遇、交織，融合為一道外焦里嫩的招牌特色菜。
一上桌，便感受到了滿屏的霸氣，分量之大讓人震驚，不愧是宴席中的頭牌大菜。經過高溫油炸後，石岩蟹多了一份酥香，蟹本身的鮮味也絲毫不被掩蓋，反而愈發鮮甜可口。
稍加用力即可剖開蟹殼，品嘗一整條肉質飽滿的蟹棒。金黃的炸蒜也給味覺上帶來更加微妙的層次體驗，慢慢咀嚼，竟發現有絲絲甜味。
到椰林
一品大海的美味
品鑑指引
椰林海鮮碼頭
地址：廣州市天河區華夏路28號
富力盈信大廈5樓
圖文 | 吳圓圓
編輯&排版 | 小野