導語：牛奶的營養價值比較高，很多人會通過牛奶攝取需要的營養，其中包含的鈣質與胺基酸的成分，能滿足人體的能量供應，同時不用擔心副作用問題。只要控制好飲用量，就不會對身體造成太大負面影響。
牛奶中的營養物質非常多，其中有2.8%~3.3%的蛋白質水平，也存在很多的礦物質、脂肪、乳糖等，屬於很好的滋補食品。
但有一些人傳出了有關牛奶的壞消息，導致不少人擔心喝牛奶會影響身體健康。在這些人的傳言中，表示有越長保質期的牛奶中，就會添加越多的防腐劑，攝入體內有一定的致癌風險。
牛奶全是防腐劑，不僅有毒還致癌？是真的嗎？
很多食品為了延長保存的時間，會加入很多添加劑成分，在防腐劑的作用下，能夠有效抑制食物變質，降低細菌的污染問題。防腐劑的種類比較多，通常有些生牛奶的保鮮會利用氧化氫的作用。
大家也許會感到疑惑，有些牛奶的保存時間非常長，這是由於其中防腐劑的影響導致嗎？其實不是這樣，國家對於牛奶的標準規定中，牛奶在處理時不可以加入防腐劑成分。
那為啥在沒有防腐劑的作用下，還會有很長保質期的牛奶呢？主要是由於牛奶的特殊殺菌工藝，在出廠時就已經進行了有效的消毒。通常這方面的工作比較嚴格，長時間儲存的牛奶，在無菌環境下可以實現完好的保存。不是很多人說的那一樣，之所以能夠長時間保存，是由於其中添加了防腐劑。
不過這不代表牛奶不會出現變質問題，在超過牛奶的規定保質期後，同樣會出現變質。也有些牛奶沒有超過保質期，就已經發生了變質問題，主要是由於某些因素影響外界的有害菌侵入了牛奶內，其中的糖類與蛋白質等營養成分，為細菌的增殖提供了條件，導致牛奶的儲存中快速的變質。
牛奶的殺菌處理方式主要分成兩種，一種是高溫殺菌，另一種是巴氏殺菌法。
高溫殺菌和它的名字一樣，就是在溫度極高的環境下，將牛奶中存在的有害菌殺滅。除了普通的各種微生物病菌外，也可以一定程度消滅其中的芽孢，屬於物理層面的殺菌方式，在平時的應用比較普遍。
通常在滅菌時的溫度比較高，最低溫已經超過132攝氏度，在長達8~10分鐘的滅菌處理中，可以有效將其中潛藏的各種菌類清除，其他的一些微生物殘留也會在高溫處理中被處理掉。
還有就是採用巴氏殺菌的方式對牛奶進行消毒處理，這種方式能夠有效將牛奶中存在的有害菌消滅，同時不會對牛奶自身的口感造成任何影響。巴氏殺菌的處理方式比較多樣化，不只是局限在一種方法中，通過這種方式有更短的處理時間，同時效率超過了高溫殺菌。
綜合分析上面兩種方式，都可以有效將牛奶內的細菌清除。高溫消毒由於殺菌時的溫度過高，牛奶中的某些營養成分在這種高溫影響下會受到破壞，導致營養價值出現一定程度的下降。
巴氏殺菌的處理方式與高溫消毒相比，在有害菌的處理方面相對略遜一些，但營養價值的保存更完整。在儲存的時間方面，巴氏殺菌處理後的牛奶保質期相對較短，通常在15天以內，因此價格與高溫殺菌的相比明顯偏貴。
因此牛奶的保質期延長方式主要是通過殺菌方式實現，如果存在防腐劑成分則是符合國家安全標準，不用擔心會對身體健康造成影響。大家在日常中只要控制好飲用量，就可以實現不錯的身體滋補效果。
喝牛奶的好處有哪些？
1、改善睡眠
晚上睡覺前飲用牛奶，可以起到一定的鎮靜作用，尤其是長期受到失眠影響的人，喝牛奶後能夠有效安神，加快進入睡眠狀態。
2、預防骨質疏鬆
上了年紀的人，體內骨質流失速度加快，容易出現骨質疏鬆問題，牛奶中的鈣質含量比較多，可以補充人體所需的鈣元素，有效避免這種情況發生。
3、促進身高發育
青少年處在生長發育的關鍵階段，這時要做到營養元素的合理補充，牛奶中的鈣質與蛋白質含量比較多，可以在身高增長中起到一定的促進作用。
結語：綜上所述，牛奶屬於一種安全食品，不用擔心致癌問題。
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