為什麼豬肉上的印章洗不掉？
「到底用什麼才能洗掉？」
最近一博主發視頻表示，因玩遊戲輸了，他被罰在臉上和脖子上各蓋一個「豬肉印章」，沒想到第二天才發現，這個「檢驗合格 允許屠宰」的印章居然洗不掉。博主表示，印章和印油都是網購的，印油上沒有標籤。
網友們熱心支招，推薦博主用潔廁凈、汽油清洗劑等試試，結果還是沒辦法完美地把博主臉上脖子上的印章清理掉，還給皮膚弄得「滋啦冒火」 。
有網友提議不如趁機測評粉底液和遮瑕｜圖源：抖音@都市現場視頻截圖
其實，早在2015年，豬肉印章就在網際網路火過一次。一個女性的婚外情對象，突然將一個豬肉檢疫印章蓋在了她的身上，威脅該女性離婚和他過，「這個章洗不掉，你老公看到了也不會放過你」。
所以，豬肉印章到底是什麼印油？怎麼就洗不掉了呢？
豬肉印章是什麼？
首先回答一個問題，生豬肉上為什麼要蓋章？
根據農業農村部印發的《生豬屠宰質量管理規範》，生豬胴體檢查合格的，需由官方獸醫出具《動物檢疫合格證明》，加蓋檢疫驗訖印章，對分割包裝的肉品加施檢疫標誌。並且，經肉品品質檢驗合格的生豬產品，生豬定點屠宰廠（場）應當加蓋肉品品質檢驗合格驗訖印章，附具肉品品質檢驗合格證。
也就是說，合格的生豬肉上要有兩個印章，檢疫驗訖印章和肉品品質檢驗合格驗訖印章。
檢疫驗訖印章包括：「驗訖」滾章、「高溫」三角形章和「銷毀」長方形章3種。
圖源：貴州省動物衛生監督網頁面截圖
根據《農業農村部辦公廳關於規範動物檢疫驗訖證章和相關標誌樣式等有關要求的通知》，對檢疫合格肉品加蓋的驗訖印章印油，顏色統一使用藍色；對檢疫不合格的肉品加蓋的「高溫」或「銷毀」章印油，顏色統一使用紅色。
而肉品品質檢驗合格驗訖印章分為大小兩枚印章，大圓形章加蓋在經肉品品質檢驗合格的生豬胴體上，小圓形章加蓋在《肉品品質檢驗合格證》上。
圖源：貴州省動物衛生監督網頁面截圖
無論是檢疫驗訖印章還是肉品品質檢驗合格驗訖印章，都需要藉助色素印製在豬胴體表面，要保證在加工使用過程中無法通過清洗去除它們，避免偽造或者其他問題，還要保證肉的安全性——《食品安全法》第46條規定，食品生產者不得在食品生產中使用食品添加劑以外的化學物質和其它可能危害人體健康的物質，所以色素的選擇就非常重要。
目前，常用的印油顏色有紅色、藍色兩種，印油的成分包括染色劑和溶劑。
其中紅色印油的染色劑多使用龍膽紫（甲基紫）或復紅（酸性品紅）、食用色素等，溶劑多使用水、酒精、甘油等。有的地區使用甲紫溶液和75%乙醇，有的使用食用色素、甘油和水來勾兌，各地配方和濃度也不盡相同。
然而龍膽紫屬於工業染料，食用帶有此類染料的產品，可能會導致喉炎、鼻炎、皮炎和結膜炎等疾病發病率的增加。此外，長時間接觸龍膽紫還可引起頭痛、噁心和嘔吐，甚至還有研究認為，食用此類產品會增加致癌的機率。近年來，由於人們越來越關注食品安全問題，食品級原料開始代替印油配方，如使用甜菜紅、胭脂紅代替染色劑，用白酒替代酒精等。
印章的藍色液體是食品藍檢驗標記專用液，由亮藍、酒精、甘油、維生素C、硫酸鋅、蒸餾水混合攪拌溶解而成。但這些成分也不是全部必需，也可以去掉維生素C和硫酸鋅或去掉其中一種，其他成分不變。
亮藍無毒無害，甘油、維生素C及硫酸鋅等其他成分也不會對人體造成任何危害，這些成分都符合肉品檢驗行業的傳統習慣用法。
所以，不必擔憂豬肉上的章不幹凈，或者會對身體有害，相反，蓋了章的豬肉才是合格的、能放心食用的呢。
視頻里的博主臉上和脖子上的印章呈藍色，如果真是豬肉章，那應該是用的食品藍檢驗標記專用液作為印油。為了防止被輕易擦掉，這種印油中的亮藍可能含有一種名為考馬斯亮藍的化學試劑。
問題的關鍵，也正是考馬斯亮藍。
豬肉印章真的洗不掉嗎？
先說結論，豬肉印章所使用的印油確實很難洗掉。
考馬斯亮藍是三芳基甲烷染料，從結構上可以分為G-250和R-250兩種，其分子的顯色基團是位於分子中間的三芳基甲烷基團。考馬斯亮藍是一種染色劑，它與蛋白質結合顯藍紫色，因此其最大的應用在於對蛋白質的染色，利用考馬斯亮藍法對蛋白質進行檢測是常用的蛋白質檢測手段之一。在刑偵領域，考馬斯亮藍也經常被用來在犯罪現場顯色指紋。
考馬斯亮藍的分子結構式丨圖源：參考資料[4]
考馬斯亮藍在接觸皮膚後，會通過范德華力和皮膚中蛋白質結合，此反應較為穩定，反應後無法用普通試劑洗掉。
不過，豬肉印章蓋在死豬肉身上和蓋在人身上是有區別的。
蓋在死豬肉身上的印記更難洗掉，因為此時的豬已經被脫了毛，並且洗得乾乾淨淨的，表面沒什麼油脂，豬的細胞失去了活性，不會再新陳代謝，也不會再產生油脂，色素就會在表皮層堆積，因此用普通的方法很難洗掉。
而人的皮膚表面有一層油脂，能夠在一定程度上把皮膚和印油里的色素隔離開來。所以，如果不是剛洗完澡，把身上的油脂都洗掉了，那麼在剛蓋上豬肉印章的時候，是可以用雙氧水或者酒精把藍色豬肉印章洗掉的，但也需要大力搓一段時間，對皮膚有一定的損害。
但是，如果印油一直在人的皮膚上沒有被及時清洗，印油內的色素就會慢慢滲透進表皮層，此時再用特殊的溶液去清洗也作用不大了，就算洗掉了，也可能對人體的皮膚造成比較大的損傷。前面那位臉上和脖子上被蓋了章的博主，試了各種方法後，終於把章洗掉了，代價是被蓋章的地方都給洗得發紅、變腫了……
強行洗掉豬肉印章後的皮膚丨圖源：抖音@偶像·陳振華視頻截圖
實際上，這個時候，先別急著搓掉印章，最靠譜的方式是等待人體表皮細胞的新陳代謝。
皮膚表皮層的基底層每天都會分裂，不斷產生細胞，將原來的細胞不斷向上推移直至形成角質層的細胞，最後衰老脫落，這個過程就是表皮層的新陳代謝的過程。一個新生細胞從基底層上移到透明層（角質層前期）需要14天，從形成角質層到衰老脫落要14天。
也就是說，蓋上印章後等待兩周左右的時間，細胞自然衰老脫落了，那皮膚上的色素也會跟著淡化，直至消失。
不過，雖然豬肉印章可以隨著時間的推移自己消失，咱還是少抱著獵奇心理去嘗試。畢竟，等待印章消失的時間裡尷尬的還是自己。
參考資料：
[1]劉恬,張娜,段人傑&王坤.(2012).食品級色素在片豬肉蓋章中的應用.肉類工業(08),31-32.
[2]單佳蕾,馬沖,趙衛華,李衛華,李瑞紅,石泉...&張傑.(2016).屠宰環節檢疫檢驗印章印油使用現狀及問題分析.中國動物檢疫(04),23-25+32.
[3]姜偉.食品藍檢驗標記專用液:CN1277355A[P].2000-12-20.
[4]李德燊.(2020).蛋白印跡考馬斯亮藍顯色水凝膠對目標分子的特異性識別(碩士學位論文,福州大學).