炒蓮藕時，焯水是關鍵。讓我教你如何正確地做。蓮藕會又白又脆，不黑又好吃。
秋冬季節的蓮藕是最有營養的，適合我們多吃。蓮藕散發出獨特的香味，不僅可以增進食慾、促進消化，而且對腸胃也特別有好處。
蓮藕一般有兩種。一種是麵食味的，適合燉湯。另一個是清脆的。無論煮多久，蓮藕依然酥脆。這種蓮藕比較適合炒著吃。單獨食用或冷食。
我們家比較喜歡吃炸蓮藕。我們每三天煮一次。說起炸蓮藕，看起來很簡單，但做起來也很難。外面餐館的炸蓮藕潔白酥脆，味道鮮美，看起來也不錯。好吃，就是我家裡烤的蓮藕變黑了。它們很脆但無味。它們看起來不好看，味道也不好。
我們炒蓮藕的時候，總是先把蓮藕焯一下。很多朋友這一步做錯了，所以蓮藕變黑了。今天給大家分享一下餐館裡炒蓮藕的方法。炒蓮藕時，焯水是關鍵。我會教你如何正確地做。蓮藕又白又脆，不黑，更美味。
正確的蓮藕炒法：
步驟一：蓮藕去皮，用清水洗凈，瀝干水分，切成薄片。
第二步：蔥去皮洗凈切碎，生薑去皮洗凈切細條，干辣椒切成小塊。
第三步：鍋中加入冷水，用大火煮沸，加入適量白醋，然後放入蓮藕片，焯水。
第四步：等到蓮藕片生了，大約1分鐘。取出蓮藕，放入冷水中。在將其放入鍋中並放在一邊之前，請先取出並檢查水。
步驟5：鍋中倒入油，燒熱。當油熱時，加入蔥花、薑末和干辣椒，炒香。然後加入蓮藕片，攪拌均勻。
第六步：加入適量生抽、醋、鹽，攪拌均勻即可關火裝盤。
烹飪技巧：
想要炒蓮藕好吃又入味，焯水這一步非常重要。正確的做法是在焯蓮藕的時候多加一點白醋，因為白醋可以防止蓮藕氧化變黑，也能讓蓮藕更加美味。蓮藕片更好吃。