香菇是秋季餐桌上的「山珍」之一，口感鮮美，價格也便宜，才5塊錢一斤，也是大家公認的長壽菜，常吃具有降脂降壓、提高免疫力等功效，非常適合孩子和老人多吃的菌類。
下面小編就和大家分享一個非常下飯的做法——糖醋香菇條，炸成酥脆的香菇條，再裹上酸酸甜甜的湯汁，外表紅亮油潤，別看是素菜，卻比肉還要香，尤其不愛吃香菇的孩子也很愛吃這道菜，酸甜口味，口感很好。
糖醋香菇條
準備食材：香菇 適量、蒜1瓣、麵粉 適量、蚝油 1勺、澱粉 適量、白糖 1勺、鹽 少許、番茄醬4勺、白醋 1勺、澱粉水 2勺、
詳細做法：1、把香菇去蒂，水開後放入鹽和香菇煮2分鐘。煮好後將香菇撈出過涼水，把水擠干（一定要捏干，炸的時候就不會掉粉），用剪刀把香菇轉圈剪成長條。
2、準備麵粉和澱粉混合，放入香菇條拌勻，充分裹上一層麵粉。
3、鍋內倒入適量油，油6成熱，干筷子插在油裡面，周圍冒小泡的狀態，下香菇炸到表面微黃撈出，把油溫升高，香菇再炸一遍，這樣口感更脆，全部復炸好後撈起用廚房紙上吸一下油。
4、炒鍋中放入番茄醬，蚝油、香醋、蒜末、白糖，水澱粉，清水攪拌煮開至湯汁稍微粘稠。
5、放入炸好的香菇，快速翻炒，香菇裹上糖醋汁即可出鍋。
做好的香菇條看著像肉絲，口感也是綿香爽滑，特別好吃。