11月8日立冬，這菜被稱「小人參」，包餃子真鮮，立冬吃它特養人。下個月11月8日就是立冬節氣了，立冬的到來也意味著開始進入冬天了，當下正處在秋冬換季時節，氣溫開始變冷，這個季節就適合多吃一些當季的時令食材，白蘿蔔就是不錯的選擇，天冷雙打後的白蘿蔔口感更脆甜，營養足口感好，俗話說「冬吃蘿蔔賽人參」。
冬季的白蘿蔔還有著「小人參」的美譽。白蘿蔔含有膳食纖維，可以促進食物消化及腸胃蠕動，有助於改善便秘，還能滋潤皮膚、清熱止咳等好處，有助於身體健康。冬季不妨常做給家人吃。白蘿蔔的吃法也有很多，煲湯、燉、涼拌都各有風味。我家人冬天最愛吃的還是白蘿蔔餃子，用白蘿蔔切絲處理好，搭配上豬肉末一起做餃子餡，做的餃子鮮香多汁，營養又好吃。
白蘿蔔餃子的做法也非常簡單，但想要好吃也是需要一些技巧的，白蘿蔔焯水再做餡料就降低了蘿蔔味的口感和營養了。下面分享 白蘿蔔餃子的正確做法，誰吃誰愛。立冬將至，韭菜白菜靠邊站，包餃子用它特鮮美，我家一周吃六次。
【白蘿蔔蝦皮煮肉餃子】
食材：白蘿蔔、豬肉、蝦皮、香菇、餃子皮。
1、煮肉（3分肥7分瘦）洗凈剁碎，香菇泡發洗凈切丁、蝦皮洗凈、白蘿蔔去皮洗凈切絲。
2、白蘿蔔絲里加入適量的鹽拌勻腌制出水，把白蘿蔔的辛辣味腌出來。
3、把白蘿蔔絲用清水洗凈，然後擠干水分切碎待用。
4、煮肉里加入生抽、蚝油、少許鹽、少許胡椒粉、適量的植物油。
5、再加入適量的蔥姜水混合抓勻腌制入味。
6、把肉末、白蘿蔔絲、香菇丁和蝦皮混合抓勻，這樣餃子餡的部分就做好啦。
7、取一片餃子皮，包入適量的肉餡。
8、收口包好，一次性可以多包一些，放冰箱冷凍起來，平時隨吃隨取方便省事。
9、鍋里加水煮熱，下入餃子煮，煮沸兌入冷水繼續煮，反覆3次，餃子漂浮起來，餃子熟透即可。
把煮好的餃子撈起瀝干水裝盤，然後準備一份自己喜歡的蘸料搭配著吃，別提有多香，白蘿蔔絲做的餃子餡也是別有一番風味，味道更鮮香，當季營養又好吃，大人孩子都很愛吃。冬天吃白蘿蔔特養人。
Lily美食談小貼士：
1、白蘿蔔切碎用鹽腌制脫水，清洗乾淨，把白蘿蔔的辛辣味道洗掉，吃起來口感更脆甜。
2、煮肉3分肥肉混合做餡料口感更鮮嫩多汁，肉餡里加入適量的蔥姜水和油一起拌勻，肉餡也更鮮嫩。
3、煮餃子可以在沸水裡加點鹽，分3次加入一碗冷水煮，這樣煮的餃子皮勁道好吃。