無需置疑，只出現在冬至前的應節食物「嘣嘣米」歸來依舊是大家心中的「王者」。

01 記憶中的「嘣嘣米」 一聲吆喝：「嘣哦！」

小編在根據網友線索找到了做「嘣嘣米」的師傅。

「嘣哦！」只見一位師傅吆喝一聲，人們立刻捂著耳朵後退幾步，師傅拿著一個形似鐵球工具，俗稱「糧食放大器」，對著一個竹簍後，腳踩在竹簍上，隨著「嘣」一聲巨響，爆米花從鐵球里蹦了出來，直接衝到了竹簍里。

高埗人對「嘣嘣米」情有獨鍾。在草墩村的蘇婆婆，當天已經做了兩「嘣」的「嘣嘣米」。「準備冬至了，『嘣』一些『嘣嘣米』到過節的時候，給女兒和孫子孫女吃。」蘇婆婆說。而在冼沙村，也有不少年輕人過來預訂「嘣嘣米」。「是我朋友告訴我這裡有『嘣嘣米』，所以就趕緊過來『嘣』一『嘣』。」阿容拿著剛剛新鮮出爐的「嘣嘣米」笑著對小編說。

02 記憶中的「嘣嘣米」 讓食物保存得更長久

「嘣嘣米」口感非常鬆脆，不黏牙，如果密封保存可以留到過年。現在「嘣嘣米」的口味也趨向多樣化，用料一般是珍珠米、糯米、通心粉等糧食，根據個人口味可增加花生、松子、腰果、芝麻等配料。

經過膨化後的米粒被轉移到「加工」線上，從開始膨化到最後成品出爐，大約需要20分鐘。

01翻炒

膨化後的通心粉或者珍珠米被放入熱鍋里，與糖漿、花生混合翻炒攪拌。

02 攤開鋪平

翻炒後的膨化米粒金黃誘人，放到木板格上等待鋪平。有不少人喜歡用珍珠米、通心粉、小米、糯米等糧食作為「嘣嘣米」的主材料。

03 切塊冷卻

在「嘣嘣米」冷卻前，快速切塊，方便包裝和食用。

04 製作完成

等待5分鐘後，一塊塊鬆脆可口的「嘣嘣米」製作完成，並散發出濃濃的甜米香味， 市民迫不及待親自打包品嘗。

村民介紹，以前各家各戶都有米、花生，食物品種又不多，所以拿著米、花生做「嘣嘣米」，既保存長久又美味，與冬團、松糕等傳統食物一樣，成為冬至的應節食物。

來源：高埗步步高