環江三寶也稱「環江三香」，指環江香豬、環江香牛、環江香鴨，是環江毛南族自治縣比較知名的名貴特產。其中，歷代當地官府均把香豬作為貢品來進貢朝廷，民間更為廣泛，凡款待貴客、饋贈佳賓均以香豬作為最珍貴的佳肴和禮品。
環江香豬
環江臘香豬是環江毛南族自治縣歷史悠久的名貴特產，以環江香豬為原料，採用民間臘制工藝和現代科學技術精製而成。環江香豬原稱「明倫香豬」，它歷史悠久，始自明朝。歷代當地官府均把香豬作為貢品來進貢朝廷，民間更為廣泛，凡款待貴客、饋贈佳賓均以香豬作為最珍貴的佳肴和禮品。
環江香豬屬中國珍稀豬種，皮黑較軟。幼豬不到20斤就可賣出去。17斤、18斤的幼豬肉是最美味的時候。歷代當地官府均把香豬作為貢品來進貢朝廷。該豬可圈養也可放養，主食山藤野菜，薯雜豆類，從而保持正宗香豬的原汁原味。當地人喜歡烤一烤再燜。環江香豬味道清甜濃香，百食不厭，對人體健康非常有益，可延年益壽。
環江香牛
環江香牛產於環江毛南族自治縣內國家級喀斯特地貌原始森林自然保護區，已有500多年歷史，主要分布在環江毛南自治縣下南鄉下塘、才門、玉環、景陽、希遠一帶。因其獨特的地理環境和絕無僅有的水土特性，令環江香牛膘肥體壯，肉質獨特，呈粉紅色，肥瘦相間，層次分明，鮮嫩紋細，有「三隔肉相間」之稱。
此外，環江香牛還具有抗血液蟲病牧等優宜良特性，營養價值比普通牛肉高得多。有數據表明，環江香牛牛肉鈣的含量是普通牛的7倍、鐵含量是普通牛的2倍、鋅含量是普通牛的30倍、脂肪含量是普通黃牛的0.4倍，屬於高蛋白低脂肪食品，能補脾益氣，益五臟，養精血，強筋骨，具有一定的食療作用。
環江香鴨
環江香鴨是我國珍貴微型鴨子之一，主要放養在陰涼的山澗，一般每隻只長兩斤左右，骨細肉厚，肉質嫩香鮮甜、不膩。烹調方法以白切香鴨肉蘸鴨醬為主，即宰鴨時先用一碗家醋（最好是農家自製醋）與鴨血混合，再拔毛洗凈，除去內臟，用清水煮熟切塊裝盤。這只是第一步，香鴨是否味美關鍵是在鴨醬上下功夫，鴨醬是在血、醋混合液中加辣椒、薑絲、廣東香菜（一種香菜名稱）等佐料稍微蒸一下，吃時將鴨肉蘸醬碗內，酸辣香甜爽口，別有風味。