1.掌握葡萄苗的抗寒性能
只有了解葡萄苗凍害的溫度指標，才能知道。當葡萄根系的地溫降至零下6時℃根系會有不同程度的凍害；降至零下88℃所有的時候，都會結冰。因此，葡萄根系冬眠期間的溫度應保持在零下6℃這種溫度是葡萄苗不被動凍死的安全指標。
2.注意及時灌封凍水
冬季葡萄苗埋防寒土前10天，應灌一次封凍水，防止根系凍害和早春乾旱。灌溉時，必須充分灌溉，以土壤飽和為標準，待地面土壤稍干，然後埋地防寒。
3.及時下架第一層防寒土
葡萄苗適宜的防寒期是在冬季修剪後，在土壤凍結前進行。一般從10月中旬開始，到10月底或11月初結束。首先，葡萄苗落葉後，秋季應及時切割。秋季切割後，清除公園內的枯枝和爛葉，然後將葡萄苗從架子上取下，將枝蔓順利放在地上，用草繩或撕裂膜將枝蔓綑紮壓倒。第一次防寒土應埋在霜凍前。第一次不要埋太多，以埋後不露枝蔓為標準。