#夏方養生指南#
由於我國的烹飪方式主要以煎、炒、烹、炸為主，因此在做菜的時候就少不了食用油的加入，以前人們一般都吃豬油，現在大家覺得豬油不健康，更喜歡吃植物油。
目前可以供人們選擇的植物油種類有很多，最常見的就是花生油，玉米油，菜籽油，橄欖油，橄欖油相對來說比較貴，普通家庭一般吃不起，但是花生油，菜籽油，玉米油卻可以承受。
這三種油也是目前使用最普遍的植物油，那這三種油到底哪種油更健康？消費者該怎麼選？
——花生油
優點：
花生油淡黃透明、色澤清亮、氣味芬芳、滋味可口，是一種比較容易消化的食用油。花生油的作用：花生油具有潤燥滑腸、去積、護胃的作用，比較適用於便秘、蛔蟲性腸梗阻、胃潰瘍患者食用。
花生油中含有豐富的不飽和脂肪酸，維生素E等有益成分，經常食用，不僅可以滋潤肌膚，抗皺紋，還可以降低膽固醇，保護血管健康，預防心腦血管疾病；含有膽鹼，可以提高記憶力，預防腦功能衰退。
注意事項：
花生油油脂含量很高，長期食用過多，會引起高血脂、高膽固醇等病。
——菜籽油
優點：
菜籽油就是我們俗稱的菜油，又叫油菜籽油、香菜油、芸苔油、香油、芥花油，是用油菜籽榨出來的一種食用油，是我國主要食用油之一，主產於長江流域及西南、西北等地，產量居世界首位。
人體對菜籽油的吸收率非常高，達到99％，因為菜籽油中含有的亞油酸等不飽和脂肪酸和維生素E等營養物質都能被人體很好的吸收。而且菜籽油幾乎不含膽固醇，所以即使是需要控制膽固醇攝入的人，也可以放心食用菜籽油。
注意事項：
菜籽油有一定的保持期，不要食用放置時間過久的菜籽油，存放過久有一股青氣味，更不適宜作涼拌菜用油。
菜籽油在高溫加熱後，應避免反覆使用，菜籽油所含油酸低於其他植物油，且構成亦不平衡，因此，營養價值低於其他植物油，在有條件的情況下，以少食菜籽油為宜。
——玉米油
優點：
玉米油是生活當中常吃的一種食用油類，與玉米胚芽為原材料，通過成分提煉壓榨而成，所以人們也把它稱之為胚芽油，其中含有的亞油酸以及硫酸成分在一定程度上超過了總含量的35%。
其中的維生素E在進入人體之後，也可以有效地補充人體所缺乏的營養物質，針對於長期患心腦血管疾病的人群來講，適當的使用玉米油可以緩解發病的次數。
玉米油富含維生素E，具有抗氧化、抗衰老、潤膚的功效，另外玉米油還富含維生素A、D、E，極易兒童消化吸收，此外玉米油所含維生素D對促進人體內鈣的吸收作用較大，對兒童骨骼的發育極為有利。
注意事項：
玉米油中的亞油酸不耐熱，所以玉米油在煎炸或反覆受熱後，容易氧化聚合，對健康有害，因此玉米油油怕熱，適合燉煮、日常炒菜，不適合油炸，要控制溫度，別讓油鍋冒煙。
而且大家吃玉米油的時候，一定要避免燒焦的情況產生的，因為玉米油在燒焦時容易產生過氧化物的問題，這樣就會導致肝臟及皮膚病變，所以大家在吃玉米油時要注意這一點。
提醒：這兩種油儘量少碰
地溝油
隨著生活質量的提高，人們越來越重視飲食，食品質量安全已成為人們關注的重要問題，食用油中的甘油三酯經過反覆使用和加工，在一定程度上改變了其化學結構，產生了有害成分。
這種油也叫地溝油，建議在日常生活中避免在攤位上吃油炸食品，並及時倒出重複使用的油。
轉基因油
轉基因油主要是用轉基因作物壓榨的油，比普通油要便宜很多，雖然可以食用，但是專家建議不要長期食用。
因為轉基因油會破壞人體內的基因鏈條，如果孕婦長期食用轉基因油會導致胎兒畸形，成年人長期使用的話也會導致細胞癌變。
小貼士：
大家可以根據自己的日常飲食習慣，選擇適合自己的食用油，不要盲目聽哪個油好，哪個油不好，適合自己的才是最健康的。
當然，要通過飲食來達到健康的身體，需要系統的調理，也要循序漸進。