本文由蘿媽原創分享，歡迎關注、留言，蘿媽教你創意的美食創作，品味各地的美食風采。本期蘿媽分享的內容是：廈門有一種面，比沙茶麵更有歷史，味道更好，很多人都不知道！
很多人對廈門美食的印象，很多人都停留在這裡有海鮮吃，但是海鮮有點太普通了，現在交通那麼便利，即使是內陸也可以很方便的吃上海鮮，再想想，可能會想到這裡有一種面叫「沙茶麵」，當然這也是在還沒有來到廈門之前的印象。
來到廈門之後，聽閨蜜說，其實在廈門有一種面，比沙茶麵更有歷史，蘿媽覺得味道更好，但好像很多人都不知道。可以說是沙茶麵的老前輩，但是只有老廈門人才知道這個面，那就是「蝦面」。至於為什麼沙茶麵會比蝦面更出名，主要是因為現在廈門能做出以前味道的蝦面的已經不多了。
蝦面，比沙茶麵更廈門
從血緣上來說，廈門與蝦面，比跟沙茶麵更親近。沙茶麵其實是廈門與南洋的混血兒。
蝦面絕對是廈門的親生兒子，完完全全的廈門特產。
蝦面比沙茶麵更純粹，沙茶麵里雖然也可以加蝦，但是蝦面的鮮美顯然更加張狂，被它一口征服的人太多。蝦面里有老廈門人的美好寄託，過去閩南人在立夏的中午煮它來進補，認為吃了蝦面就會像熟蝦的顏色一樣紅光滿面，精神煥發。
廈門蝦面最高水平代表
我來到廈門之後，閨蜜帶我吃了明月蝦面和檳榔蝦面弟，味道都非常的鮮美，確實比沙茶麵好吃多了，我不知道為什麼，沙茶麵會比蝦面出名那麼多。據說這2家已經代表廈門蝦面最高水平了。
那天，閨蜜帶我來廈門檳榔，從蓮坂一路走過來，就在這裡發現好多老廈門小吃都在這裡，來到篔簹湖附近，走一走，她突然想到這裡有一家做蝦面的叫「蝦面弟」，就帶我來吃了。
據說中午來基本上都是滿座，廈門很多人會特地開車過來吃，以前非常霸道，傍晚4點多就關門了，現在沒有以前那麼傲嬌，都有開到晚上七點半左右。懂的人進來只說「一碗」，老闆便麻利地開始做了。本地油麵焯水輕車熟路，最好再加一點小腸。
精華在湯頭，熬蝦湯幾乎得從上午開店，一直熬到晚上關門，熬得一鍋蝦湯紅潤無比，上面還有上好的蝦油。用的蝦是直接找漁民定的本地狗蝦，只有這種蝦做起來的湯，色澤才會紅潤。
蝦仁沒有剔蝦線，可能很多人會吃不慣，但是真正的老廈門蝦面就是這樣的。
聽說他們家的湯底裡面有加冰糖，所以喝起來會更加清甜些。基礎款蝦面10塊錢，豪華款加了小腸20塊錢，但是小腸其實挺普通的，所以如果有去吃的話，就基本款的就行了。
但是，這家的小菜真的好好吃啊，感覺非常非常適合來碗米飯配著吃，非常的下飯，我當時都有衝動想打包幾樣回去配飯，就是被閨蜜給攔住了。
鹵豬腳真的太太太太好吃了！他們家的肥肉有入口即化的感覺，很香很夠味，不愛吃肥肉的小仙女（比如我）也會喜歡吃！
每一塊標配：瘦肉+肥肉+皮，不要嫌棄，一定要一口咬下去，非常驚艷。
吸飽湯汁的滷豆干也非常出彩，裡面的湯汁好像就是燉豬腳和封肉的，減肥人士避讓！
每一碗蝦面，都融入了廈門人的生活
廈門的蝦面一般都開在本地土著多的老街道里，價格很便宜，檳榔蝦面就是典型。店裡種類很少，都是以蝦為主。
外面人滿的時候老闆會招呼客人到屋裡去坐，裡面有一台老式空調，還有老廈門經典的花磚。
這家蝦面，雖然每天客流都是爆滿，但是更多都是在廈門已經呆過很多年，或者聽本地人提起過的才知道這裡的蝦面，吃過的人都很喜歡，但是對於遊客或者剛來廈門不久的人來說，沒有路引，可能都不知道，甚至連蝦面都沒聽說過，但是蘿媽在這裡，告訴大家，到廈門一定要嘗嘗蝦面，真的特別「老廈門」。
好了，本期蘿媽的分享就到這裡了，歡迎關注、留言，蘿媽教你創意的美食創作，品味各地的美食風采。