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溯源文化遺產
庚續未來薪火
#子非魚·人物訪談
進入三伏天
炎熱的天氣不僅使得蚊蟲越發活躍
食物也變得更容易變質
每到這個時候
就容易高發食物中毒的案例
圖源 新浪微博
8歲的女孩佳佳
最近就遇上了這樣的問題
僅僅因為吃了幾塊
奶奶用糯米粉自製的米餅
隨後就出現了嘴唇發紫等不適症狀
被家長緊急送到醫院
經過醫生診斷
佳佳竟然是亞硝酸鹽中毒！
原來
奶奶用的糯米粉在冰箱放了2個多月
很可能已經過了保質期或是發生了變質
這才讓孩子食物中毒了
這其實也給家長們提了個醒
夏季食物極易變質
放在冰箱也並非百分百安全
孩子解毒能力、滅活能力都很差
很容易因為一些小疏忽就釀成大麻煩
01
冰箱不是萬能的
雖然冰箱可以提供一個低溫的環境，但它的封閉性卻導致放置在其中的食物一旦腐敗，便會大量滋生細菌。
配圖
更不要說，很多細菌其實非常耐低溫。一般情況下，家用冰箱的常用冷藏溫度是4℃~8℃，對於李斯特菌、耶爾森菌這類不怕冷的「冰箱殺手」來說，反而如魚得水，甚至能夠迅速生長繁殖。
同樣的道理也適用於冷凍。即便溫度使得細菌降低活性，一旦解凍，這些細菌就會重新開始「作亂」。
02
防範「隱形殺手」
配圖
還有一種情況——常溫保存，這在夏季更會出現大麻煩，有一種毒素看不出、聞不出、嘗不出，讓人防不勝防。
炎熱的天氣，不論大人小孩都難免食慾下降，所以在夏季，一些湯麵、涼皮等清爽的澱粉類製品會更受歡迎。
配圖
一種名叫米酵菌酸的毒性代謝產物尤其喜歡富含澱粉的食品，比如米粉、涼皮、粿條等等。
在高溫潮濕的環境下，米酵菌酸極易生成，更恐怖的是，它還具有線粒體毒性！
我們都知道，線粒體是細胞中負責製造能量的主要場所，線粒體受到毒害，細胞就會衰亡，因此米酵菌酸中毒的患者會發生肝、腦、腎等多器官的衰竭，嚴重時可致死。
03
如何避免食物中毒
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夏季，兒童食源性疾病頻繁發生，家長該怎麼做才能避免這樣的情況呢？
a
購買時
購買此類澱粉制的食品時，除了看銷售者的環境衛生之外，還要重點查看食品名稱、生產日期或生產批號、保質期等等事關食品衛生安全的信息，如果未標註或不完善，就不要購買！
購買的分量也應該根據食用人數適量購買。
配圖
b
保存時
買回家以後，儘量能夠一餐吃完，隔餐、隔夜尤其對於老人小孩是有風險的。
並且除非是即刻烹調，否則都應該將食品放到冰箱裡密封冷藏保存。儲存在冰箱中的食物要及時清理，以免腐敗變質。
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c
食用後
如果懷疑孩子發生中毒，應立即停止食用可疑食品，儘快催吐，並及時送醫院救治，勿信偏方，以免耽誤治療。
┃圖文編輯：豐豐
┃圖文來源：荔枝新聞、河南疾控、成都商報四川名醫
┃轉載授權請聯繫微信號：daydayxiaoyu
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