【潮汕小吃拼盤】
這道菜將三款傳統潮州小吃組合在一起，口味正宗，裝盤時尚，可謂一菜多吃，非常適合年輕人的飲食習慣。
干炸粿肉 ：
1.將豬前胸肉400克，馬蹄丁、生蔥各200克，分別切成細絲，瀝干水分，加入鴨蛋1個，白糖、鹽、芝麻油、五香粉各15克，辣椒、紹酒各5克，澱粉50克，一起拌勻。
2.將豬肥肉200克改刀，釀入步驟一中的餡心，捲成長圓條形，用刀切成3厘米左右長的塊，兩頭粘上干澱粉封口，裹勻用麵粉100克和生粉50克、水和成的漿，下入燒熱的熟豬油中炸至金黃色即可。
蝦餅 ：
1.將高筋麵粉150克和糯米粉50克加水混合，製成糊，加入五香粉2克，胡椒粉2克，鹽3克調味。
2.溪水蝦用紹酒、蔥、姜各5克腌制；紅豆500克上籠蒸熟。
3.將小湯勺（圓形）舀一層薄糊，下入馬蹄丁、紅豆、香蔥，再舀一勺糊，連勺一起下入燒至三成熱的油中炸制，炸至定型即可。
鹹蛋卷 ：
肥膘肉250克切成長片，用鹽、味精、白酒、白糖各5克腌製冷凍後，抹上鹹蛋黃6個，捲成圓筒形，裹勻蛋液（2個雞蛋），拍干生粉100克，下入燒至六成熱的油鍋中炸至成熟，表皮酥脆，改刀裝盤即可。
菜頭丸 ：
1.白蘿蔔500克洗凈去皮，用工具擦絲，和洗凈、切成粒的鮮蝦100克一起加入胡椒粉5克、鹽10克、地瓜粉5千克，揉搓成不黏手的麵糰即可，捏成大小均勻的圓球（鹽要最後加入，太早加的話白蘿蔔出水太多）。
2.起鍋將油燒至八成熱，用兩根勺子來回倒騰至丸子炸成金黃色，撈出控油。