麻醬燒餅這樣做外脆內軟分層多，不掉芝麻不破皮，放涼了也不硬

​麻醬燒餅這樣做外脆內軟分層多，不掉芝麻不破皮，放涼了也不硬

天冷多給孩子做這個餅吃，常吃頭腦靈活，補鈣效果不比牛奶差

天越來越冷了，但家中有暖氣的朋友卻樂了，因為發酵麵糰的時間卻比平時省了不少時間。供暖後，有的朋友家中的溫度有二十八九度，揉上一塊麵糰，用不了一個小時就能發酵發了，這樣，咱們發酵的食物做起來吧！沒有溫氣的朋友也不用擔心，您可以將揉好的麵糰放在溫水中，或者利用烤箱的發酵功能來發酵。我還喜歡將麵糰放入陽光充足的地方，在蓋好的保鮮膜外再用深色毛巾包上一圈，讓它吸收陽光來加速發酵，效果都是不錯。

發酵食物較燙麵的，死面的食物更易被我們的胃所消化吸收，也更暄軟，更適合腸胃功能差的朋友來食用。今天與大家分享的這個發酵食物就是我們常吃的麻醬燒餅。這個燒餅，做起來省事，操作過程中不會把芝麻醬流得到處都是，外脆內軟，而且分層還多，不易破皮，不掉芝麻，吃起來微咸微甜，口感非常的不錯。

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麻醬燒餅，當然要用芝麻醬，芝麻醬可是個不錯的營養食材。我們平時自己在家炒點芝麻用破壁機來製作，也可以市場上超市中購買。芝麻醬有黑芝麻做的，也有白芝麻做的，這個您隨意選擇即可。芝麻醬中含有豐富的不飽和脂肪酸，每一百克芝麻醬的脂肪酸含量是黃花魚的十三倍多，草魚的三十三倍。常吃健腦的作用。另外經常吃點芝麻醬還可以補鈣。每一百克芝麻醬中含有六百一十二毫克的鈣，遠高於牛奶、豆腐等常見的補鈣食品。所以用芝麻醬做成燒餅，您喜歡嗎？做法分享給大家：

所用食材：

餅皮：麵粉380克 糖10克 鹽3克 食用油20克 水200克 酵母3克

醬料：芝麻醬100克 鹽2克 五香粉3克 麵粉30克

表皮：醬油5克 蜂蜜8克 水5克 芝麻適量

具體做法：

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1先來製作餅皮。將麵粉、糖、食用油、酵母粉和鹽、水放在一起揉成光滑的麵糰。揉好的麵糰蓋上保鮮膜，醒發至兩倍大。

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2利用麵糰醒發的時間我們來製作芝麻糊，將芝麻醬倒入碗內，加入食鹽、五香粉拌勻，芝麻醬中會有芝麻油析出，可以從瓶中加點這樣的芝麻油，攪勻稀釋後，再加入麵粉拌勻。這樣拌出的芝麻糊不會在下面的製作過程中流得到處都是。

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3將發酵好的麵糰揉勻，然後在面板上撒上麵粉，擀開成為大大的薄麵餅，將麻醬餡倒在麵餅上，用刮板刮平，使麻醬餡均勻的塗抹在麵餅上。

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4從麵糰的一頭捲起來，一邊卷一邊拉抻麵餅。

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5卷好的柱狀兩端向中間疊起。

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6然後再對摺，就像疊被子一樣，疊好表面覆蓋保鮮膜再次醒發20分鐘。

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7再次擀開，呈長方形薄片，厚約5毫米。

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8再次捲起。還是要注意，邊卷邊整理拉抻一下。

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9捲起以後切成均等大小的小劑子。這時從切面可以看到很多的分層。

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10將每一份小麵糰兩端的收口捏起，向中間折過來，再次捏緊收口。收口向下，按壓整理成圓形小餅，這就是燒餅的生坯了。

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11醬油加蜂蜜和水調成刷在表皮的液體，用刷子均勻的刷在燒餅坯表面。在白芝麻里壓一下，使麵糰表面沾滿白芝麻。

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12最後放入預熱好的180℃烤箱，烤20分鐘左右，直到表面變黃變酥即可出爐。

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層次特別的飽滿，外酥里軟。趁熱吃，太香了

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