用雞公碗，上「九大簋」~「不怕冷」的粵菜，順德人請客秘籍
聽說，大家這周都被「脫單」了
一陣大風把順德吹進了「秋季群聊」
「手冷？腳冷？」
「連吃的飯菜…都凍到雪水甘」
而在世界美食之都——順德
好客的我們點會讓你吃冷飯凍菜
所以，你的請客菜單來咯
不怕冷的「九大簋」
就藏在這家隱匿於鬧市邊的創意美食苑
陽輝里 · 美食苑
這是一家坐擁無敵綠野景觀的美食苑
一處隱匿於鬧市邊的休閒勝地
一塊中西合璧，混搭style的創新之地
陽輝里位於倫教三洲678街附近
從大良市中心過來不用20分鐘
就能享受桃源般的美景和高性價比的美食
可以說十分便捷了~
不怕冷·九大簋
老闆景哥用獨具嶺南特色的雞公碗與
粵菜中的「九大簋」完美融合
再加上自製神器
打造「創新與傳統融合」的請客盛宴
九大簋，盛行於廣東省尤其是珠江三角洲地區盛宴的總稱。九，多的意思；大，寓意豐盛、隆重；簋（讀作：guǐ），古代用於盛放煮熟飯食的器皿，圓口雙耳。
民國時期，「九大簋」在嶺南家宴中盛行，每桌筵席九道菜，每道菜均選用最好的材料，以示待客的真誠禮遇。
「九大簋」包含哪九道菜？廣東各地區根據當地食材不同，有所區別。通常含有雞，魚，鵝，扣肉，冬菇，炒粉絲等。
雞 公 碗
雞公碗，也叫「起家碗」，碗面繪有公雞、芭蕉和花：雞在閩南語與「家」同音，有「起家」之意，公雞同時寓意「旺」，象徵著家庭興旺；芭蕉和花則代表花開富貴。
雞公碗廣受百姓喜歡，人們以雞公碗來祈「添男丁」，並作為小孩子乘飯喝湯之器，望快高快大、聰明伶俐。明清時期，雞公碗更是王室貴族珍愛之物。一度盛行兩廣地區的豪宴「九大簋」，主要器皿就是雞公碗。
加熱
神器
吃飯聊天，怕飯菜變涼？
天氣轉冷，火鍋怕上火？
順德公的救星來咯~
自製隔水加熱銅盤，蒸汽加熱
持續保溫，不燙口
保留菜品的原汁原味
（哪盤冷了，換哪盤~）
第一簋：特色雞/包/飯
雞/包/飯 78元/碗
(內含瓦崗燒雞1隻、生煎包半打、腊味炒飯1份）
以特色雞公碗作為器皿
加上香噴噴的燒雞、熱乎的生煎包
還有粒粒金黃的炒飯
一看這擺盤搭配就十分貴氣與豐盛呢~
雞
這裡的燒雞使用古法瓦缸燒制
用最地道的手法烹調
還原最經典的美味~
源於南宋朝末期傳承數百年的瓦缸燒雞，利用荔枝木碳火燃燒產生的高溫，在圓形的大瓦缸內產生均衡的溫度。
瓦缸燒制有不易散溫的特點，所以烤制出來的燒雞皮色和脆度上限到至高境界，受熱均勻皮酥汁多，香脆的表層包裹著鮮嫩的雞肉，風味獨特。
包
皮酥肉香的生煎包
是每天新鮮手工製作而成的
一口咬下去
湯汁緩緩流出從舌尖到達嘴裡
那感覺好幸福了~
飯
作為整道菜的靈魂——炒飯
乍看平凡，實則令人驚艷
老闆說，為了做好這份炒飯
單單試米都試了30多種
如此實誠用心，嘗過的客人都對此稱讚不已~
一個籃子裡就集齊了3種用心的美味
聚餐時點上一份「雞/包/飯」
絕對是皆大歡喜的選擇~
第二簋：香草燒排骨
香草燒排骨 48元/碗
這道菜最近還獲得「鑽石名菜」稱號
特別之處在於用瓦罐烤，先把炭放進瓦罐底燒紅
到最高溫時候放進豬排骨烤
可以最大限度保留骨油的香氣
這裡的燒排骨肉質嫩滑，鬆軟
所有的肉汁和精華緊緊地鎖在排骨裡面
一口咬下去爆多汁，完全不柴！
鍋巴墊底，吸收了肉汁
卻依然香脆，爆好吃呢~~
第三簋：家鄉釀豆腐
家鄉釀豆腐 35元/碗
這道家鄉釀豆腐可以用
「一香、二嫩、三味濃」來概括了！
全手工自製的讓豆腐
外焦內嫩，香濃味醇
不僅色澤鮮亮，豆質纖維也更加飽滿豐富
用來「送飯」就無得嘆啦
第四簋：三洲豉香鵝
三洲豉香鵝 48元/份
順德人都崇尚「不時不食」
入秋當然要來一盤豉香鵝將寒氣逼退
既美味又養生
陽輝里特製的豉香鵝清香不膩
有補陰益氣之功，暖胃生津之效！
再來一箸吸收了香濃鵝汁的陳村粉
「真系快活過神仙啊~」
第五簋：梅菜扣夾肉
梅菜扣夾肉 48元/份
古往今來的九大簋「硬菜」
夾在一起吃口感更獨特
第六簋：金蒜燉土豬肉湯
金蒜燉土豬肉湯 8元/盅
大廚精選上乘老雞和土豬肉
配以金蒜細火慢燉，湯頭十分清明
味道香而不膩，帶有一絲絲的清甜
第七簋：牛腩燜蘿蔔
牛腩燜蘿蔔 53元/碗
爽嫩的牛腩每一塊都超大超實在~
而且牛腩含有礦物質和維他命B群
鮮香美味、營養十足~
在這個換季時節食用，最適合不過了~
第八簋：芳姐炸兩樣
芳姐炸兩樣 33元/碗
炸釀辣椒&炸番薯這兩個孖寶
絕對俘虜各年齡段的大人細路
裡面的餡料更是飽滿十足
每咬一口都「咔嚓咔嚓」的超級酥脆~
第九簋：傳統雞仔餅
傳統雞仔餅 25元/打
一款源於順德本土的點心
純手工製作，甘香鬆化，甜中帶咸
是送禮佳品
其他美味推介
私房泡菜
五穀豐登
芥末水晶豬手
魚片韭黃炒土雞蛋
什錦炒粉絲
荷蘭炒雙脆
姜茸淋菜心
冬菇扒菜膽
名廚坐鎮 名菜點睛
雞包飯、香草排骨等多道菜
獲得粵港兩地的青睞
同時對於粵菜的研發也有不俗的貢獻
2018年度順德名廚頒獎現場
覃裕（左）、顏景瑞（右）
在2018新晉順德名廚的20個名額里
陽輝里就占了2席
有順德名廚實力坐鎮
陽輝里的出品
自然更深得廣大吃貨的信任和喜愛
陽輝里美食苑位於倫教三洲，周圍綠樹成蔭，鳥語花香，是喧囂鬧市中絕無僅有的心靈放鬆場所。紅磚鋼筋，綠藤爬牆，處處都透露著不平凡的氣息。
整店以紅、黃色作為主色調，散發著典雅復古的氣息，給人舒適而溫馨的感覺。一幅「民以食為天」的牌匾，同時也詮釋著陽輝里對「食」的極致追求。
店內隨處可見的精緻小擺件，都是老闆從各地搜羅而來的寶藏，蘊含著粵式傳統，也有絲絲西洋味道。中西合璧，流水潺潺，碰撞出不一樣的風韻。
小編最喜歡店內的五棵白玉蘭，不但遮擋陽光，帶來陰涼，融入綠意，還散髮絲絲香甜的味道。在這樣的環境就餐，有種想賦詩作對的雅興，越食越開心。
開放式廚房乾淨整潔，讓食客不但能監督出品，還能一飽眼福，看看古法瓦缸的烹飪方式和自製豆腐的過程。
在二層大廳就餐，同樣能欣賞到窗外別致的園林景觀。試想一下，眼前綠意盎然，口中佳肴盛宴，那是多麼醉人的享受啊！
除了景觀好，陽輝里的硬體設備同樣給力！不但有卡座、圍餐圓桌，還有多間包廂，方便你的各種宴客需求。
尋味地址
順德區倫教三洲烏洲路永興街陽輝里6號
聯繫電話
0757 - 27883238
營業時間
11：00 - 14：00
17：00 - 21：00