前幾天，一連吃了幾頓豬肉，感覺自己都膨脹了。今天買菜，摸摸腰包，感覺再不省著點花，馬上就要吃土了。但肉總是要吃的，所以思來想去，我決定把豬肉換成魚肉，好吃還好做，家人也喜歡。以前我家一買魚頭，最喜歡和剁椒、泡椒一起蒸，但上個月開始，自從學會魚頭這做法，我家再也不清蒸。魚頭這樣做，比清蒸的入味，比燉豆腐好吃，每次做一鍋根本不夠吃。下面，就讓我們一起來看看做法吧~
【家常版紅燒魚頭】
【具體做法】
步驟1，買魚頭的時候，可以提前讓老闆將魚頭切成2半，帶回家以後用清水沖洗乾淨，然後抹上鹽，腌制10分鐘，拿出廚房紙擦乾表面的水分。魚頭要下油鍋煎，所以一定要提前擦乾水分，不然容易濺出熱油。
步驟2，拿出平底鍋，干鍋倒入油，燒熱，放入擦乾水分的魚頭，中小火煎到兩面金黃，關火撈出裝盤。
步驟3，煎魚頭的時候，拿出小米辣、大蒜、姜，沖洗乾淨，切好。拿出鐵鍋，倒入煎魚的油，開火，放入小米辣、大蒜碎、薑絲拌炒出現香味。
步驟4，倒入煎好的魚頭，沿鍋邊加入半聽啤酒、1勺紅燒醬油、1勺蒸魚豉油，撒上1勺鹽，輕輕拌勻，蓋上蓋子大火煮沸，中小火燜8分鐘。
步驟5，燜煮的時候，拿1根香蔥，沖洗乾淨，切成蔥花。等8分鐘後，大火收好汁，出鍋裝盤，撒上蔥花就可以了。
進入秋季後，這菜也是我老公的最愛，鮮香爽辣又入味，開胃下飯還滋補，每次做，每次都能吃得連汁都不剩，大家有空在家試試吧~