便秘的時候？多吃蔬菜...
上火的時候？多吃蔬菜...
減肥的時候？多吃蔬菜...
好像無論什麼情況，都能聽到別人建議說「多吃蔬菜，身體好」......
此話正解，合理合情
居民膳食指南建議每天都應吃 300~500 克的蔬菜，而且不能「偏色」——各種顏色的蔬菜都要吃，越是深色的越要吃。
不過呢，要是知道下面 13 個關於蔬菜的「偏方」「冷知識」「小秘密」......那吃起來肯定會更香，更健康。
1. 減肥好伴侶
茄子
在蔬菜中，茄子算是低脂低糖的佼佼者了。
每 100 克茄子的脂肪含量低於 1 克，其中的碳水化合物也僅有 5% 左右。
簡單來說，100 克的茄子只有不到 25 大卡的熱量，所以對減肥人群來說無疑是一種「尤物」。
但是，茄子非常喜歡「吸油」，在烹飪時要注意用油量。
2. 紫色的能吃的
都是天然的
比如說紫甘藍、紫薯、紫玉米、紫胡蘿蔔、紫莧菜等，都是天然的食物。
營養學家指出，紫色食物的營養價值高於其他色澤較淺的食品。
同時，這些蔬菜呈紫色，都是因為其中的花青素，而不是因為基因變異或人工因素，所以大可放心吃。
3. 吃辣椒
並不會長痘
天然的辣椒是一種好蔬菜，吃了並不會刺激痘痘的生長。
回想一下，你認識的那些「無辣不歡」的湖南、湖北、重慶妹子或帥哥，難道都是因為「痘痘」而讓你記住的嗎？
刺激你長痘痘的，或許是你每天都要來一點的甜食、甜品、甜飲料等東西。
4. 含鈣最多的蔬菜
薺菜
要說綠葉蔬菜中的補鈣小能手，非薺菜莫屬。
每 100 克的薺菜，含鈣量約為 294 毫克，這比牛奶都要高。
春天，是薺菜的主場，來一盤薺菜餃子，一份薺菜炒蛋，一碗薺菜肉湯吧~
5. 想要抗癌？
別指望蔬菜
只能說，多吃蔬菜、水果確實能減少癌症的發生。
但不管是洋蔥、香菇，還是蒜頭、綠茶等，都不具有抗癌的療效。
預防癌症，每天準時睡覺更科學靠譜。
6. 菠菜與豆腐
肯定可以一起吃
聽說「菠菜煮豆腐 = 草酸、結石...？」
完全不對，雖說結石與草酸成分有著密切關係，但也不能是這麼相加呀！
再說，黃豆在製作成豆腐後其草酸成分已經少之又少，且菠菜在水煮過後，絕大部分的草酸也被去掉了。
著名菜肴「翡翠白玉湯」了解一下。
7. 芹菜的葉子
營養更豐富
誰說芹菜只吃莖？它的菜葉的營養價值比菜莖要高得多！
營養學家曾對芹菜的莖和葉做過 13 項研究，發現芹菜葉的營養成分中，有 10 項指標超過了菜莖。比如，胡蘿蔔素含量是莖的 88 倍；維生素C的含量是莖的13倍；維生素B1的含量是莖的 17 倍......
所以，以後不要再丟掉芹菜葉了。
8. 緩解噁心嘔吐
可用生薑
研究發現，生薑確實能起到緩解噁心、嘔吐的作用。
尤其對妊娠期女性、容易暈車的人來說，生薑都是好東西。
9. 韭菜不一定壯陽
但肯定能通便
還沒有研究證明韭菜有壯陽的作用。
但是它富含纖維素，吃了之後對腸道蠕動有不錯的幫助，想要排便、通腸的小夥伴，不妨吃點韭菜。
10. 綠綠的西蘭花
含胡蘿蔔素最多
雖然是深綠色蔬菜，但西蘭花的胡蘿蔔素含量是胡蘿蔔的兩倍！
此外，西蘭花中的維生素、鐵元素、鈣元素等營養成分也很豐富。
11. 木耳「富含水」
木耳屬於菌類，有豐富的膳食纖維和礦物質等營養成分。
但因為烹飪方法的原因，經過泡發後的木耳幾乎 85% 以上都是水。
12. 水煮毛豆
最健康的零食
等量的毛豆與雞蛋，它們的蛋白質含量差不多。
同時，每 100 克毛豆的含鈣量約為 135 毫克，也比牛奶要高。
所以嘴饞的時候，不妨來點水煮毛豆吧（少放鹽）——熱量低，營養高，味道好。
13. 胡蘿蔔吃太多
皮膚會發黃
過量的胡蘿蔔素攝入是會導致皮膚發黃的。
雖然這種「黃」不代表身體不健康，但不好看呀！
此外，慶幸的是只要「戒」胡蘿蔔一小段時間，膚色就會變回正常。
食物的效果各有優劣，只要了解它們，吃得對，就健康。
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