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使用蚝油時，牢記3不加，飯店大廚不會告訴你，知道告訴家裡人！

經常做飯的朋友經常會用到「蚝油」，作為提鮮、提味的代表性食材，不光咱們老百姓愛用，飯店裡的大廚們就更是喜歡用了。地道的蚝油是從海鮮蚝中提煉出來的，所以吃起來會非常的鮮美、香甜。在做飯的時候，只要一點點，就可以讓普通的食材瞬間變得「高檔」。

在粵菜中有一道頗具特色的家常菜「蚝油生菜」，主料只有生菜，而配料就是蚝油。只有這簡單的兩味食材，再配上一點蒜仁，就足夠的鮮美。在廣東地區，這道菜可謂是家喻戶曉，十分受人歡迎。蚝油雖好，但在使用時，卻有三大使用禁忌，如果不懂得使用方法，很容易使得蚝油的營養物質流失，鮮味大打折扣。那麼，蚝油到底有哪「三不加」呢？別急，今天咱們就一起來看看吧！

【不與糖、醋一起加】

蚝油是從海鮮「蚝」中提煉出來的，在提煉的過程中，會添加適量鹽、水、白糖等其它配料。本身的鮮美、甜香味道就很足，如果在後期炒菜時，再添加白糖，很容易使得菜品過於甜口，降低了食材的鮮美度。而醋的口感是「酸」的，和鮮甜的蚝油一起調料，味道很容易被中和，反而變得「不倫不類」。

【不與豆瓣醬、黃豆醬之類的重口味調料品一起加】

蚝油可以提鮮提味，但同時卻不能與重口味，尤其是辛辣型高料品一起添加。很多的朋友在製作時沒有注意到這一點，所以最終發現做出來的菜根本吃不到鮮美味，反而只剩下辣口，就是這個道理。

【不能高溫加熱】

蚝油雖然是調料味，但因為在製作時採用天然的海鮮食材生蚝，所以富含胺基酸、鋅以及鈣成分。雖然蚝油的營養價值很高，但卻不能夠長時間高溫加熱。長時間高溫加熱蚝油，不光會流失掉營養物質，同時還會讓蚝油的鮮美口感流失掉。很多網友在做菜時都沒有注意到這一點，蚝油想放就放。其實正確的做法應該是準備出鍋時再放。

蚝油在炒菜時，作用非常的廣泛，葷素皆可，既可以用來做涼拌菜，還可以做熱炒，燉湯提鮮等等。不過在使用時，一定要注意這「三不加」，這樣做出來的菜味道會更棒。除了這三個使用禁忌外，在保存蚝油時也要注意，因為蚝油不耐高溫，建議最好是放在陰涼低溫處儲存。炎熱的夏天時，最好是放入冰箱冷藏，這樣才不會影響到食用時的鮮美度。

使用蚝油時，牢記3不加，飯店大廚不會告訴你，知道告訴家裡人！我是寶媽，用心給家人做好每一道家常菜！如果你也喜歡，就點擊【關注】我吧！