教你糖醋裡脊家常做法，外焦里嫩，酸甜可口不回軟，比飯店的糖醋裡脊好吃多了！糖醋裡脊是經典傳統名菜之一，以豬裡脊肉為主材，配以麵粉、澱粉、醋等佐料，酸甜可口，讓人食慾大開。在浙菜、魯菜、川菜、淮揚菜、粵菜里均有此菜。糖醋裡脊，酸酸甜甜，焦香酥脆，很多女性朋友和孩子都愛吃的一道色香味俱全的菜肴。在家做糖醋裡脊，其實也非常簡單，掌握好糖醋比例、掛糊技巧以及炸制技巧，就能做好這道菜，做法和配方都很簡單，今天小編毛毛就把糖醋裡脊的製作方法分享給大家，學會了天天在家吃，再不用去飯店吃了。

糖醋裡脊

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食材準備：裡脊肉 300g 、料酒 5ml 、鹽、麵粉 15g 、澱粉 10g、番茄沙司100g 、糖 50g 、白醋 50g 、水澱粉 20ml、芝麻

做法步驟：

1、豬裡脊洗凈，先橫著把肉切片，然後再切成條放入大碗中備用️

2、裡脊中加入料酒和鹽，拌勻，加入麵粉和澱粉，繼續攪拌，直到肉的表面掛上薄薄的麵漿（如果肉太干，可以加一點點水）

3、接著就可以調製醬汁了。來點兒清水，再加入番茄醬，放入一比一比例的白糖與白醋，再來少許鹽，用不停攪拌均勻備用。

4、鍋內加油，燒至7分熱（弄點麵漿放入鍋中，冒大泡泡就是溫度夠了），下裡脊炸至表面金黃後撈出控油

5、換一口鍋，倒入準備好的調料汁，熬至冒大泡以後加入水澱粉，攪拌均勻

6、然後倒入炸好的裡脊肉，讓肉均勻的裹上醬汁，裝盤後加入芝麻️

7、一道美味的糖醋裡脊就做好， 趁熱吃味道好極了！

總結：

1、炸裡脊肉的時候，要用小火慢慢炸，時間不宜過久，這樣才會酥脆。

2、出鍋後，可以來少許香菜和蔥絲點綴。

3、肉條需要腌制，否則經澱粉裹住，不入味。