高溫天氣來了，溫度直逼40度，在南方一些地方，最近還經常下雨。天氣炎熱，偶爾下雨，也不會更涼快，反而更加悶熱了。如果這時候停電，那真的要瘋了，在小地方，就比如我老家，夏天隔三差五就會停電，那個時候，真的感覺到悶熱，透不過氣來。炎熱的天氣，吃飯的時候，就喜歡搭配涼拌菜，可以增進人們的食慾。所以今天小柒給大家分享這6道涼拌菜，炎熱的天氣安排上，爽口開胃，越吃越有食慾。
一、涼拌杏鮑菇
食材：
杏鮑菇、蔥蒜、香菜、老乾媽1勺、生抽2勺、醋1勺、香油適量、食用油適量。
做法：
第一步，杏鮑菇清洗乾淨，然後切開涼拌，下鍋水煮，煮5分鐘，煮熟後撈出，浸泡涼水，冷卻備用。
第二步，蔥蒜切末，倒入食用油，激發出香味，加1勺老乾媽、2勺生抽、1勺醋和適量香油攪拌均勻。
第三步，杏鮑菇冷卻後，手撕成細條，然後放上香菜末，澆上涼拌汁，攪拌均勻，就可以裝盤上桌了。
二、涼拌黑木耳
食材：
黑木耳、香菜、蒜末、干辣椒、醋1勺、醬油3勺、白糖1匙、香油少許、鹽適量、食用油適量。
做法：
第一步，黑木耳提前泡發，清水裡泡發30分鐘，然後清洗乾淨。
第二步，鍋中燒開水，加1勺鹽，放入黑木耳焯水煮2分鐘，煮熟撈出，瀝干水分，晾涼備用。
第三步，蒜切末，干辣椒剪成段，倒入熱油激發出香味，加醋、醬油、白糖和香油攪拌均勻。
第四步，黑木耳中加香菜末，倒入調好的涼拌汁，攪拌均勻就可以裝盤上桌了。
三、涼拌豆皮
食材：
豆皮1張、香菜、蔥蒜、蚝油1勺、白芝麻1勺、醬油2勺、醋1勺、食用油適量、香油適量。
做法：
第一步，先把豆皮切絲，然後下鍋焯水，焯水煮1分鐘，撈出晾涼備用。
第二步，香菜切末、蔥蒜切末，再加點白芝麻，澆上熱油，激發出香味。
第三步，再加1勺蚝油、2勺醬油、1勺醋和適量香油拌勻，最後倒入豆皮中拌勻，就可以裝盤上桌了。
四、涼拌蘿蔔絲
食材：
白蘿蔔1根、小米椒3個、蔥1棵、醬油3勺、醋1勺、白糖1匙、鹽少許、香油適量。
做法：
第一步，先把白蘿蔔去皮，然後切成細絲，再下鍋焯水，煮30秒鐘，撈出，瀝干水分備用。
第二步，小米椒切段，蔥切蔥花，加醬油、醋、白糖和香油拌勻。
第三步，然後倒入蘿蔔絲中，攪拌均勻，就可以裝盤上桌了。
五、涼拌土豆絲
食材：
土豆1個、紅椒適量、蔥蒜適量、醋1勺、醬油2勺、鹽少許、香油1勺。
做法：
第一步，土豆去皮，然後切薄片，再切細絲，用清水清洗乾淨澱粉，瀝干水分。
第二步，蔥蒜切末，加醋、醬油、鹽和香油拌勻備用。
第三步，土豆絲下鍋焯水，焯水後撈出，再放入涼水中過一遍，再撈出來，瀝干水分。
第四步，倒入調好的涼拌汁，攪拌均勻，就可以裝盤上桌了。
六、涼拌空心菜
食材：
空心菜、蒜末、干辣椒、蚝油1勺、醬油2勺、醋1勺、鹽少許、食用油適量、香油適量。
做法：
第一步，首先把空心菜清洗乾淨，洗乾淨切段，然後下鍋焯水，焯水燙30秒鐘，撈出晾涼備用。
第二步，蒜切末，干辣椒剪成段，然後澆上熱油，激發出香味，再加蚝油、醬油、醋、鹽和香油攪拌均勻。
第三步，把調好的涼拌汁倒入空心菜，然後攪拌均勻，就可以裝盤上桌了。