導讀：廣西傳統手工制粉，原始的方法，原始的美味，吃過嗎？
文|一品農夫
社會日新月異，隨著科技的不斷向前發展，傳統的手工制粉工藝逐漸被機械化所取代，在大街邊，在小作坊裡面，我們已經現在已經很難看到真正的、純粹的手工制粉。在不久前，我會廣西老家的過程中，在自家的小鎮上見識一家傳統手工製作粉條的過程，讓我大開眼界。
製作粉條的是上了年紀的男人，但是技術依舊嫻熟，想必已經做了很多年了。看看這一條龍的粉條製作「生產線」：首先是一位師傅用手敲打著漏勺的邊緣，粉條順勢漏入已經燒沸騰的開水大鍋里，接下來一人撥粉並從大鍋里往外撈粉條，配合默契啊！
3位師傅在旁邊同時均勻用力攪拌粉面（紅薯澱粉），保障漏粉師傅合適濕粉供應不能斷檔。還有一人專門負責控制火力，2人負責冷卻並掛粉。
經過不會兒的功夫，亮晶晶滑溜溜的粉條就生產出來了，這樣的「生產線」看起來很原始，但需要5、六個人默契配合才能完成。當晶瑩剔透的粉條在陽光好的空地自然上凍、風乾數天後，成色好看、味道爽滑的粉條，就大功告成了。
對於師傅的這些做法，我有點好奇，我就問師傅，為何你們不減少點工序，然後不讓自己那麼累。這時候正在掛粉的一位師傅說：「為了讓粉條勁道、色澤、彈性好，外地個別廠家在生產粉條時摻兌化學原料等，讓人吃起來不放心，我們當地人自家吃的粉條堅持就用原始的方法、原始的材料做出原始的味道，這才正宗的味道。當聽到這位師傅的話語時候，我對於師傅產生了一絲絲的敬意。
製作好的粉條，需要在陽光下曬乾，去除多餘水分，讓粉條更有彈性，保存時間更長。
當然，這些粉條也不能曬得太久，因為那容易變脆，那樣客人煮的時候，就不成條狀了，用筷子就不好夾了。
這種粉條在我們當地那邊 ，很受歡迎，特別是用作早餐，用水煮過之後，加上點花生或者辣椒，那就是美味了。
這種粉條在市面的價格，在我們那邊幾塊錢一斤，但是會製作這種粉條的人越來越少了，也許在不久的將來，這種技術沒準會失傳。當然我希望這種粉條的技術流傳得越久越好，因為我始終覺得原始的工具，原始的材料，才可以製作出原始的味道。希望大家也喜歡這粉條吧！
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