原標題：夏日黃鱔「賽人參」，端午節期間鮮嫩肥美，吃它正當時，別錯過

迎來夏至節氣，今年夏至節氣過後，就是端午節了，天氣那麼熱，讓人心煩意燥的。但這個時候，有一種食材最肥美了，它就是黃鱔。經過春天的覓食，到了夏至過後，黃鱔達到了一年中最肥美的時刻，端午節期間吃黃鱔是一種享受，而且民間還有端午節吃黃鱔的習俗，鮮嫩肥美，吃它正當時，別錯過。

夏至是二十四節氣之一，人們對節氣養生都很有研究，正所謂冬有冬補，夏有夏補。而在河鮮食品中，有「夏令之補，黃鱔為首」的說法，因為這個時候的黃鱔肥美，營養價值高，所以民間還有「夏日黃鱔賽人參」的說法。

黃鱔是一種淡水魚，體型細長，就好像海里的鰻魚，魚肉細嫩，味道鮮美，是以前難得一種河鮮。現在有很多養殖的黃鱔，體型更為粗大，吃起來也是非常細嫩鮮美的。

黃鱔和泥鰍一樣，唯一的缺點就是土腥味比較重，所以烹飪起來有難度。今天分享一個做法，沒有土腥味，魚肉鮮嫩好吃，一起來看看具體的做法吧～

【紅燒黃鱔段】

食材：黃鱔300g、蔥姜蒜、料酒、醋、生抽、老抽、胡椒粉、白糖、鹽、豆瓣醬、食用油。

做法：

第一步，買黃鱔的時候，商家都幫我們殺好了，拿回來之後加鹽和白醋揉搓清洗，把表面的粘液清洗乾淨，再把血水沖洗乾淨，瀝干水分備用。

第二步，然後把黃鱔切成小段，蔥姜蒜切好備用。

第三步，起鍋燒油，蔥姜蒜爆香，加一勺豆瓣醬翻炒出紅油，再放入黃鱔煸炒，煸炒片刻，炒至半熟。

第四步，再烹入適量料酒和香醋去腥，接著加生抽和老抽翻炒上色，再加適量白糖、鹽和胡椒粉調味。

第五步，倒入適量清水，大火燒開，蓋上蓋子燜煮15分鐘，最後大火收汁就可以出鍋了。

小貼士：

1、黃鱔的黏液不要用熱水燙，熱水會把土腥味困住，這樣吃起來就很腥，加點白醋，黏液就可以清洗乾淨了。

2、黃鱔非常滋補，所以吃多了容易上火，如果本來就上火了，建議別吃或者少吃。